Многие хозяйки делают запасы капусты осенью: квасят ее или маринуют. Бесспорно, квашенная капуста — вкусный и полезный продукт. Но не у всех есть возможность и желание делать такие заготовки впрок. И в этом случае их может заменить маринованная капуста в банке. Это удобный, быстрый и не менее вкусный вариант консервирования капусты.
Его преимущество в том, что капусту можно готовить небольшими порциями. Полуторалитровую банку, например, удобно хранить в холодильнике. Она не занимает много места. Продукт не застаивается, быстрее съедается и можно в любое время сделать свежий.
В этой статье представлен простой всесезонный рецепт быстрого приготовления маринованной капусты со свеклой в банке в домашних условиях. Такую капусту легко сделать в любое время года. Она подходит для зимних салатов, в том числе для винегрета. Да и, как самостоятельное блюдо, всегда вызывает только положительные отзывы.
В данном рецепте я даю пропорции для полуторалитровой банки. Если есть желание замариновать овощи в трехлитровой банке, то объем всех ингредиентов следует удвоить.
Ингредиенты:
капуста — 1 небольшой кочан
свекла — 1 штука
вода — 3 стакана
соль — 1 столовая ложка с горкой
сахар — ½ стакана
растительное масло — ¼ стакана
уксус 9 % — ¼ стакана
В чистую банку положить часть капусты, затем немного свеклы. Дополнительно можно использовать шинкованную морковь.Уплотнить. Равномерно чередовать слои овощей до верха банки.
Сварить маринад.
В кастрюлю налить 750 мл воды (3 стакана), добавить соль, сахар, растительное масло и довести до кипения. В кипящий маринад влить столовый уксус (9%). Можно использовать так же яблочный (6 %). В этом случае уксуса следует брать немного больше. Кипятить вместе с уксусом 3 минуты.
Затем сразу осторожно, небольшими порциями маринад залить в банку с овощами и заполнить ее до верха.
Остывшую банку поместить в холодильник. А через сутки вкусная и хрустящая домашняя маринованная капуста будет уже готова.
Такое блюдо можно считать универсальным. Оно подойдет для вегетарианской, низкокалорийной или постной диеты. А в обычном повседневном меню — это отличное дополнение ко второму, способное заменить полноценный салат.
Приятного Вам аппетита! Легких и быстрых заготовок!