Когда сезон, то этот чудо овощ, всегда на нашем столе. И жареный и тушёный, и соленый. Моя семья любит баклажаны, поэтому мы с ними не расстаемся и зимой. И вот вопрос как же его заготовить, чтобы и зимой вкус был, как у только что приготовленного овоща. Это очень просто,а главное не затратно.
Итак, берём баклажаны, помыли, обсушили бумажным полотенцем,немного накололи вилкой в нескольких местах.
Беру большую форму и застилаю обычной бумагой для выпечки. Укладываю баклажанчики и отправляю в разогретую духовку ( где-то на 180 градусов) на 20 мин. В зависимости от размера. Крупные дольше пекутся, маленькие, соответственно, меньше.
Далее остужаю. Аккуратно снимаю кожицу и готовую мякоть баклажана складываю в пакет. Все что получилось отправляю в морозилку и забываю до зимы
Для такой заготовки необходимо 4 средних баклажана.
А когда приходит время, размораживаю баклажаны и делаю с ними, что душе угодно. Овощ, как будто только приготовлен. Но чаще всего я готовлю икру. Взбиваю баклажаны блендером, добавляю пару зубчиков чеснока, зелень по желанию, майонез, соль. Вкус не передаваемый. Но можно баклажан просто порезать кубиками , добавить маринновый лук, обжаренную морковь, заправить маслом и получится отличный салат. Вообще все в руках творящего. Такие вот заготовки я делаю каждый год. И вкусно и конечно очень экономно.
Желаю всем успеха.