Долго думала, какую закуску приготовить из кабачков и решила приготовить вот это.
Выложим в кастрюлю 800 г томатной пасты, добавим 1 ст. сахарного песка, 1 ст. растительного масла, 1 ст.л. уксуса и соль по вкусу и выльем в эту смесь 1,5 ст. воды. Очистим и нарежем соломкой по 2 кг кабачков и моркови. Прокипятим все 15 мин. После чего добавим 10 шт. болгарского перца порезанного соломкой и 2 горошка черного перца, прокипятим еще 15 мин. Затем добавим 5 головок лука, порезанный кольцами, и выдерживают на огне еще 30 мин., постоянно помешивая. Дадим остыть и разложим по банкам.