— Здравствуйте, сеньора Моцарелла! Расскажите нам немного о себе?
— Чао, красавчики! Я думаю, обо мне и так многие наслышаны. Коренная итальянка, появилась на свет в Кампании, примерно в XII веке, благодаря молоку чёрной буйволицы и желудочному соку телёнка (знаю, как звучит, но ничего не поделать). Правда, тогда меня называли Моцца, сокращенно. Вообще, итальянцы говорят обо мне, что попробовать меня — как-будто откусить кусочек молока.
— У нас в гостях была Рикотта. Говорят, вы дружите?
— О, мы с Ри — бест френд форевер. Молочные сёстры.
— А как познакомились?
— Это было в Аверсе, провинция Казерта. Стоял погожий денёк, светило солнце. Это был первый день, когда меня вывезли на рынок. Дело в том, что до XVIII века моцареллу делали только дома, для семьи. А потом решили выводить продукт на продажу. В общем, там, на рынке мы и познакомились с Рикоттой.
— Зачитаю вам один из комментариев в ваш адрес: «Моцарелла уже не та. Вот раньше была из молока чёрной буйволицы, а сейчас что? О, времена…» Как прокомментируете?
— Эти хейтеры... Во-первых, если ему не хватает денег на моцареллу из молока чёрной буйволицы, то это не значит, что её совсем нет. Да, встречается реже, стоит дороже. Сами понимаете. Минуточка ликбеза от сеньоры Моцареллы, записывайте:
- Если на упаковке написано «Mozzarella di bufala» — это прям 100% сыр из молока буйволицы.
- Если надпись гласит «Mozzarella di Bufala Campana d.o.p» — бинго! Это самая суперориджинал мега-тру моцарелла из молока чёрных буйволиц, пасущихся в Кампании. Попробуйте Средневековье на вкус! Хотя не, не очень слоган. Ну, вы поняли — истинная Моцца, как в те времена.
- Если написано «Mozzarella con latte di bufala» — значит, тут смешали молоко коровы и буйволицы. Тоже норм сырок.
- Надпись «Fior di latte» говорит о том, что сырок из коровьего молока высшего качества. Хороший.
- Остальное — ну, уже совсем обычный продукт.
— Спасибо за полезную информацию. А какова разница во вкусе сыра из молока коровы и буйволицы? Сильно ощутимая?
— Говорят, из буйволицы — более солёная и жирненькая, а коровья —преснее.
— Расскажите, какое блюдо с вашим участием считаете наиболее успешным?
— Пицца, оф коз. Пицца это то, что по-настоящему важно для меня. Мне нравится растягиваться по её хрустящей поверхности. Вечеринки в духовке — просто жара! Ну и Помидор там, с ним прикольно.
— Спасибо, что согласились на беседу. Всего хорошего!
— Чао!
👍 Лайк неизбежно приведёт к появлению рецепта необычной пиццы. Ставьте лайк😊
✅ Подписывайтесь на канал, будет вкусно и горячо (особенно, в моментах с выпечкой)