Если устали каждый раз думать, что приготовить на обед, попробуйте сделать рисовый суп с кабачками. На вкус блюдо практически ничем не отличается от обычного рассольника. Предложенный рецепт постный, но суп можно приготовить и с мясом.
Ингредиенты
Продукты я брала на глаз (кастрюля на 3 литра):
- 5-6 картофелин среднего размера;
- стакан риса;
- маленький кабачок (грамм 150-200), морковь, небольшая луковица;
- масло для поджарки;
- томат, соль и приправа по вкусу.
Перед очисткой и после нее овощи надо мыть в прохладной воде. Рис перебрать и промыть. Масло для поджарки наливать столько, сколько привыкли. Картофель резать привычным способом. Я делаю обычно соломкой.
Вместо риса подойдет перловка. Но ее лучше заранее сварить и промыть водой. А потом добавить за 10 минут до готовности картофеля.
Процесс приготовления
В кипящую подсоленную воду кинуть нарезанную картошку. Через 10 минут положить рис, помешать. После закипания готовить на медленном огне минут 15. Параллельно сделать поджарку. На раскаленную сковороду налить немного масла.
Обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь и кабачок, тушить до готовности. Затем положить томат, обжарить его немного. Подлить воды (полстакана), чайную ложку уксуса. Потомить 5-10 минут. У меня был капустный рассол, я добавила его вместо воды.
Суп у меня получился густоватый, но мы такой любим. Если вы любите жиденькое, положите меньше риса.
Вылить готовую поджарку в суп. Перемешать, добавить приправу по вкусу: лавровый лист, петрушку, укроп или сухой мясной бульон. Суп должен настояться не менее 7 минут. Подавать с майонезом или сметаной. Приятного аппетита!