Практически каждый любитель азиатской кухни знает, что такое васаби. Это острая светло-зелёная паста, которая подаётся вместе с суши, роллами или сашими. Но не все знают из чего её делают. А процесс изготовления васаби довольно не прост, но очень интересен. Давайте подробнее узнаем об этом.
Как в Японии?
Перво-наперво проясним, что же такое васаби. Это корень, и его ещё называют японским хреном. Японский хрен очень привередлив. Его выращивают на специализированных фермах. Почва для васаби не требуется, но обязательно нужна галька, чистая и тёплая вода и постоянный уход. В Японии такие фермы расположены на территории горных рек, а комфортную температуру для растений создают термальные подземные источники. И, спустя 18 месяцев кропотливого труда, корень васаби созревает и готов к употреблению.
А как в России?
В России такое сложное производство наладить не представляется возможным. Поэтому зачастую нам предлагают аналоги васаби. Аналоги васаби тоже острые и специфичны на вкус, но изготавливаются из простых ингредиентов. Рецепты могут быть разными. В основном — это овощ дайкон белого цвета, к которому добавляют краситель зелёного цвета, соль, сахар, крахмал, сорбитол. Вы и сами можете приготовить васаби дома, прикупив готовый порошок в супермаркете, в отделе азиатской кухни. Состав будет немного отличаться, и включать такие ингредиенты как: хрен, горчицу, соль, сахар и красители.
Как видим отличия в производстве явные. Найти и приобрести васаби можно только в Японии. А если Вам всё же удалось его где-то раздобыть, рекомендуем употребить корень в пищу в течении двух недель, чтобы он не утратил своих свойств.