Когда готовишь так же как мама. Вот только в честной битве победил я. Маман сдалась и уже давно (она сама это признала и её мнению склонен доверять).
Возьмём цельнозерновой муки, муки высшего сорта, воды, масла оливкового, соли, щепоть дрожжей и миску.
Воду взбить с маслом до эмульсии. Масла 1 столовую ложку на 0,5 литра воды. Муку просеять с солью и перемешать с дрожжами.
Заделать лениво, в ритме Неаполя, лёгкое тесто. Будьте небрежны, будьте расслаблены, будьте ласковы.
И оставьте его в миске. Ему надо отлежаться, напитаться солнцем из масла и теплом осеннего солнца. На час и не трогайте, Madonna mia, не трогайте его!
Возьмите овощей и листовой зелени. Нарежьте и нарвите их.
Растяните тесто по форме и сделайте ему хорошо вашими пальцами, сделайте ему массаж и приятно.
Разложить на поверхности овощи и зелень, сбрызните их маслом и вдавите в тесто. Присыпьте крупной солью, той что на другой стороне Атлантики зовут Kosher salt.
Оставьте, благословите их союз, их страсть, их соитие. Дайте им время и клянусь святыми на каком угодно деепричастием они отблагодарят вас.
Раскалите вашу печь. Пусть жар Юга и пламя темперамента обоймут Её.
И стало так. И явилась она - пища бедняка, кузина пиццы и любовница молодого вина.
