Помимо того, чтобы вкусно поесть и попить, люди ходят по барам еще за одной важной (даже самой важной) вещью – за общением. Однако общаться легко, если ты пришел с парой или с компанией, а если один? В таком случае на выручку приходит неизменный компаньон всех одиноких бар-хопперов – собственно, бармен.
Сразу оговорюсь, я стараюсь избегать заведений с сервис баром, отдаю предпочтение бару контактному, где можно усесться за стойку и поговорить. Ну, или хоть себя в зеркальной витрине поразглядывать. Доходило до курьезного: однажды вечером в приступе неизбывной тоски зашел в один из филиалов известной в Петербурге сети «Контакт бар». Заходил впервые, поэтому по наивности своей предположил из названия, что контактный бар там должен быть. Увы, его не оказалось, «Контакт бар» без контактного бара». До сих пор им этого не простил.
Так о чем я? Да, о бармене. Бармены бывают разные как по степени мастерства, так и по темпераменту. Одни болтают без умолку на любые темы, но при этом хромают в технологии или подходят к процессу смешивания напитков слишком безалаберно (поэтому хоть убей, но у таких один и тот же коктейль будет разным). Другие – мастера своего дела, но работают с таким непробиваемым лицом, что иной раз становится боязно, а ну как он там новый химический элемент открывает.
Но есть и золотая середина – ребята, которые и работают качественно, и могут поддержать ненавязчивый легкий разговор. Даже если вся стойка оккупирована людьми, они найдут для гостя время, потому что развлекать гостя – это тоже часть их работы. Зачастую именно с такими барменами я завожу крепкую дружбу, и в заведение к ним всегда прихожу с удовольствием. И я такой, разумеется, не один.
Именно поэтому рестораторы очень щепетильно относятся к процессу выбора бармена и озадачиваются этим еще до того, как открыть заведение. Потому что должен быть не только умелым, но и харизматичным, на которого пойдет народ. «Пойдем сегодня туда-то, потому что там работает Вася, он классный». Именно за такими парнями (и девчонками) идет настоящая охота, потому что они в индустрии на вес золота.