Сегодня в гостях «Истории еды» месье Круассан. Ввиду популярности и занятости месье было непросто уговорить на интервью, но, всё же, удалось.
— Расскажите о своём происхождении. Где появились на свет?
— Так-то я австриец. Не особо люблю это афишировать. Знаете, когда подкатываешь к какой-нибудь симпатичной румяной булочке, выгоднее представляться французом. Понимаете, да? Вся эта французская романтика, шерше ля фам, хрусь-хрусь, ням-ням. Пойдём со мной в духовку, ты такая горячая…
— Да, да. Мы поняли, спасибо за разъяснение.
— Так вот, вопреки популярному мнению, родился я в Австрии, где-то в XIII веке. Во Францию мы с семьёй переехали аж в XVIII веке. Нас взяла с собой в Париж Мария Антуанетта. Там началась новая глава в жизни семейства Круассанов, потому что французские повара изменили рецептуру. От австрии осталась только форма. И запись в паспорте.
— И что же изменилось?
— (Шёпотом, ред) Нас впервые начали готовить из слоённого теста, с добавлением жирного сливочного масла.
— А что с формой?
— Помню, как бабуля лежала в плетёной корзинке и рассказывала, что формой рогалика мы обязаны Османской империи. Турки хотели напасть на Вену. Пекари, которые по ночам не спали, чтобы к утру испечь хлеб и булочки, услышали, что турки делают подкоп и помешали осаде города. В честь поражения империи пекари испекли булочку в форме полумесяца (турецкий религиозный символ, ред). Так и появились мы — сладкие, хрустящие полумесяцы. Впрочем, это уже XVII век, а дед говорил, что мы существуем аж с XIII. Не знаю, кто прав, они с бабушкой вечно спорили.
Кстати, из-за этой легенды в 2013 году нас запретили в Сирии 😶
— Как думаете, с чем связан ваш успех?
— Очевидно. Я вкусный. Меня трудно испечь, легко надкусить и невозможно забыть. Вы знаете, я, на самом деле, долго размышлял над этим. Во-первых, дело в сочетании хрустящей поверхности и нежного теста внутри. Во-вторых — начинка. Какое же многообразие начинок для нас придумано. Чего только стоят эти красотки с нутеллой, клубникой и тающим пломбиром, о-о-о-о… Меня сразу бросает в жар, будто не привычные 180 °С, а все 300°С.
— Что хотите пожелать нашим читателям?
— Не лениться сходить в хороший ресторан или приготовить классическое тесто самостоятельно. Сейчас очень многие пытаются выглядеть как я, только вкус портят, фейки мучные, паль глютеновая. Гкхм, простите.
— Ничего, понимаем. А как отличить настоящий круассан от поддельного?
— Просто посмотрите, как у меня много слоёв и какой я хрустящий. У меня сливочное масло на-ту-раль-ное! Остальные, простите, булки бесслойные, ни стыда, ни совести, маргарин вместо всего!
— Спасибо за интервью, всего хорошего!
— Всем жютем! 💖
👍 Лайк неизбежно приведёт к появлению лично проверенного рецепта настоящего французского круассана. Ставьте лайк😊
✅ Подписывайтесь на канал, будет вкусно и горячо (особенно, в моментах с выпечкой)