3466 подписчиков

Крем-суп с листовым салатом и сыром

3 минуты

771 прочтение

12 сентября 2019

Пока на грядках достаточно зелени и листовых салатов, предлагаю вам обязательно приготовить вкуснейший крем-суп.

При приготовлении я использовала в качестве эксперимента одну секретную добавочку, которая придала супчику пикантную нотку.

А уж какая нежная консистенция супа получается из-за использования зелёных салатов! Пробовать обязательно!

До сегодняшнего дня я готовила супы, омлеты с добавленирем шпината.

А тут на грядках созрела зелень, посеянная третий раз за сезон, что натолкнуло меня на мысль использовать салат в супе, сохранив максимально все витамины и минералы.

При приготовлении хотелось внести какую-то вкусовую нотку.
Сыры из Грузии, привезенные из Батуми, обогатили вкус крем-супа и придали ему пикантности.
Это был спонтанный, но удачный выбор.

Из зелёных салатов выбор пал на листовой Латук, уж очень сочным и крупным он уродился.
Окрас его зеленый с бордовыми разводами на краях листа.
У него лёгкий, горьковатый привкус с ореховым оттенком, но на вкусе супа это не отразилось.

Латук, кстати, находится на первом месте среди салатов по содержанию калия.
В нем огромное количество магния и железа.

Отправляюсь на кухню, пора готовить.

Ингредиенты

5 розеток листового салата Латук
Картофель - 4 шт. (небольшие)
Лук - 2 шт.
Чеснок - 3-4 зубчика
Сливочное масло - 40 г
Сливки 10% - 200 мл
Мускатный орех - 1 чайная ложка
Сыр копченый сулугуни - 100 г
Кинза - для подачи
Сухарики - для подачи
Соль-перец по вкусу

В первую очередь очищаю картофель, нарезаю небольшими кусочками и отвариваю в течение 15 минут. Воды я взяла 800 мл.

Пока варился картофель, я подготовила прочие продукты.
Очистила лук.
Использовала свежие стебли с образовавшейся луковицей, хотелось бы использовать лук порей, но за ним надо ехать в город.
Моя замена меня вполне устроила.
Порубила стебель и луковку кольцами.

Очистила чеснок, нарезала пластинами, форма и размер в этом супе не имеет значения, всё будет в итоге перемолото блендером.

Отправила нарезку в сковороду со сливочным маслом.

Поджарила, помешивая до мягкости.

И отправила к картофелю за 5 минут до его готовности.

Сама в это время натёрла копченый сыр сулугуни на мелкой тёрке.
Сыр твёрдый, проблем с измельчением не возникло.
Именно сыр отвечал у меня за аромат Грузии в готовом продукте.
Я решила, что нотка копчености не повредит результату.
И не ошиблась.

2 вида сыры - копчёный сулугуни и имеретинский сыр

Тщательно помыла салатные листья, крупно порвала их на кусочки.
За это время прошло 15 минут, картофель с зажаркой готов.

Отправила их вслед за луком с чесноком в кастрюлю.
Добавила чайную ложку мускатного ореха.

Прогрела, не доводя до кипения, и влила в кастрюлю сливки.

Прогрела пару минут, суп почти закипал, и я добавила в кастрюлю ароматный натёртый копченый сулугуни.

Тщательно перемешала, и, помешивая, довела до закипания.
Процесс от запуска листьев до добавления сыра происходил без перерыва, буквально в течение 2-3-х минут.

Сыр за это время практически растворился, загустив суп.

Огонь выключила, содержимое кастрюли отправила в блендер, предварительно попробовав на соль.
Учитывая, что сулугуни солоноват, соли добавлять не потребовалось.
Взбила блендером до однородности.
Крем-суп с сыром получился очень густым.

Пора звать любимых за стол, хотя аромат Грузии уже сделал это за меня.

При подаче, я нарубила зелень кинзы, еще одно напоминание о Грузии, ведь там без кинзы практически не обходится ни одно блюдо.

Достойный суп, и я его готовила летом несколько раз.
Вкус потрясающий, сбалансированный,
текстура кремообразная, цвет приятный зелёный.
Учитывая, что салатные листья я не варила, а лишь ошпарила до мягкости, большая часть витаминов и микроэлементов сохранилась.

Украсила суп сухариками, но этот шаг на любителя.

Для любимых не поленилась выложить из сухариков сердечки.
Готовила с любовью и приятными воспоминаниями об отдыхе в Грузии.
Это был незабываемые мини-каникулы в кругу замечательных, благородных людей со своими устоями, которые не могут не вызывать восхищение.