Продолжаем тему заготовок сегодня предлагаю рецепт кетчупа с 80- х годов. Кетчуп получается ароматный и очень пряный в нем много ароматных трав и зелень. Выход кетчупа получается не большой по этому смотрите сколько нужно на вашу семью. Я его готовила в прошлом году в двойной норме. Томаты берем очень спелые или лучше переспелые тогда он будет насыщенного томатного цвета. Пикантность и цвет придает базилик свежий.
Приступаем к приготовлению.
Для кетчупа нам понадобиться :
Помидоры- 1,5 кг
70 гр. сахара
1\2 ст. ложки соли
8 зерен кориандра
2 бутона гвоздики
5 горошков душистого перца
5 горошков черного перца
2 ст. ложки столового уксуса
базилик и петрушка свежие по вкусу.
Способ приготовления:
Для начала нам нужно хорошо помыть помидоры, отрезать плодоножки. Затем мы режем произвольные куски , обычно на четыре части и складываем в кастрюлю где будем варить. Кладем наши сухие приправы и тушим на медленном огне 1,5 часа с открытой крышкой. С томатов не нужно снимать кожицу т. к мы будем протирать все через сито.
Как только наш кетчуп разварится и станет почти однородной массой мы снимаем с огня и не много остужаем. Мелко режем петрушку и базилик. Помидоры пробиваем блендером в пюре или через сито протираем. Я всегда делаю блендером так быстрей и проще, а вкус такой же. Только если блендером будите пробивать нужно будет приправу класть в марлечку, чтоб потом выкинуть так как они отдадут уже все нам нужное. Добавляем зелень нарезанную, сахар, соль и ставим опять на огонь на 10-15 минут проварить. Добавляем уксус и раскладываем по банкам. Все наш пряный кетчуп готов. Всем приятных заготовок.