Это очень простой рецепт, который часто меня выручает. Запеканка получается нежной, несильно сладкой и высокобелковой. Ее с удовольствием едят и взрослые, и дети.
На 10 порций:
- 500 г творога 5-9% (не берите 0% - будет очень сухо и невкусно)
- 1 яйцо
- 4 ст.л. сахара
- 5 ст.л. кукурузного крахмала ИЛИ рисовой муки. Если нет ни того, ни другого, то можно взять пшеничную муку, но получится уже не так полезно. Обычный картофельный крахмал брать не советую – он дает привкус и тоже вреднее кукурузного.
- Свежие ягоды – по вкусу. Мой любимый вариант – с клубникой, малиной и голубикой.
Если собираетесь добавлять замороженные, то предварительно их размораживать не нужно – будет каша и все потечет. Замороженные ягодки смешайте сначала с кукурузным крахмалом, он впитает весь лишний сок при выпекании.
Как готовить?
Смешиваем все, кроме ягод, в одной миске. Можно даже обойтись без блендера и смешать вилкой, но погружным блендером масса получится более нежной и воздушной.
Разливаем по формочкам для кексов. Удобнее всего использовать силиконовые, я даже не смазываю их маслом. Если у вас нет формочек – можно использовать одну большую форму для запекания, но будет не так эффектно выглядеть.
Ставим на 15-20 минут на 180 градусов с конвекцией, если есть, до золотистой корочки. Посыпаем сверху сахарной пудрой для красоты.
Такие порционные запеканочки могут простоять в холодильнике пару дней, поэтому удобно готовить сразу побольше. Идеально подойдут для завтрака или перекуса. На мой вкус, холодными они даже вкуснее.