Катаплана
В Португалии, в районе Алгарве есть небольшой старинный городок Силвеш. Именно он считается родиной необыкновенно вкусного рыбного блюда – катапланы, ставшей национальным символом Португалии кулинарной.
Название блюду дала посуда, в которой оно готовится - большая глубокая медная кастрюля с крышкой и ручками. Блюда, приготовленные в ней – это особый португальский стиль.
Но мы не уверены, что в вашем доме отыщется медная катаплана, поэтому будем готовить в обычном казанке.
Для приготовления катапланы нам понадобятся: рыба морская четырех сортов - 2 кг, «морской коктейль» - смесь мидий, ракушек, креветок, моллюсков и т.д. – 1 кг, отдельно несколько тигровых креветок – 6-8 штук, лук репчатый – 2 штуки, помидоры и томатная паста - (3 помидора и столовая ложка пасты), крупный сладкий перец – 2 штуки, белое сухое вино – полтора стакана, зелень - кинза и укроп – по 1 пучку.
На дно казана выкладываем слоями 1 луковицу (колечками), 1 помидор и 1 перец, сверху - рыба (кусочками, желательно без костей), далее - морепродукты, сверху -оставшиеся овощи. Завершают выкладку тигровые креветки и зелень.
Заливаем всё белым вином и водой, смешанной с томатной пастой примерно в равных пропорциях. Соль, перец, лавровый лист добавляем по вкусу. Если вы любите острые блюда, то можно добавить и жгучего перца. Я люблю красную катаплану, поэтому добавляю еще сухую паприку.
Все это тушим на маленьком огне до полной готовности.
Наше блюдо в результате будет похоже или на густой суп, или на рагу с подливкой. Очень вкусно и ароматно.
Обязательно попробуйте, не пожалеете!