Закуска из баклажанов с маринованным луком обладает пикантным вкусом, насыщенным ароматом и прекрасно утоляет чувство голода. Употреблять её можно как в холодном, так и в горячем виде. В горячем виде она вполне подойдет в качестве основного блюда или как гарнир к основному блюду.
Баклажаны очень вкусны и полезны для организма человека. Входящие в их состав витамины и микроэлементы положительно влияют на работу сердца, почек, печени. Снижают риск заболевания раком, улучшают работу пищеварительной системы, нормализуют холестерин. Благодаря низкой калорийности и умению выводить из организма лишнюю жидкость, баклажаны незаменимы для тех, кто мечтает сбросить лишний вес.
Ингредиенты:
Для приготовления этого блюда вам потребуется:
- Баклажаны - 1 кг;
- Лук репчатый - 0,5 кг;
- Майонез - 100 г;
- Уксус(9%) - 150 г;
- Зелень базилика, петрушки, тархуна(других трав по вашему желанию);
- Соль - 1 ст. ложка с горкой;
- Масло растительное для жарки.
Процесс приготовления:
Для этой пикантной закуски используют только молодые баклажаны. В кожуре старых, содержится слишком много яда - соланина, придающего блюду горьковатый привкус. Употреблять такой продукт опасно. Если вы не уверены в молодости ваших баклажанов, то лучше очистить их от фиолетовой кожицы. Кстати, в белых баклажанах соланин не содержится.
Баклажаны моем, удаляем плодоножки. Не очищая кожуру, нарезаем в произвольной форме.
Баклажаны пересыпаем солью, перемешиваем, оставляем на 20-30 минут для того, чтобы из них ушла горечь. Это необходимо и для того, чтобы при обжарке баклажаны не впитали в себя лишнего масла.
Пока баклажаны настаиваются, лук чистим, моем, нарезаем тонкими кольцами.
Уксус разбавляем холодной водой в пропорции 1:1. Этим составом заливаем половину нарезанного лука. Оставляем мариноваться примерно на два часа.
В сковороде разогреваем рафинированное растительное масло, кладем в него вторую часть нарезанного лука, обжариваем его до золотистого цвета.
Кусочки баклажанов освобождаем от соли, если нужно, обмываем водой, отжимаем, после этого кладем в сковороду к луку. Баклажаны слегка подрумяниваем и тушим на слабом огне до мягкости. Следим, чтобы кусочки не потеряли своей формы.
За минуту до окончания термической обработки к баклажанам добавляем майонез. Всё аккуратно перемешиваем.
В закуску добавляем зелень, убираем с огня. После этого выкладываем маринованный лук, оставляя немного для украшения готового блюда.
Смешиваем все ингредиенты, выкладываем в салатник, украшаем зеленью и маринованным луком. Закуска из баклажанов готова. Подать её можно сразу же, а можно позже, охлаждённой.
Приятного аппетита!
Понравился рецепт?
- Ставьте "лайки"!
- Подписывайтесь на канал!
- Оставляйте комментарии!
Также хотелось обратиться ко всем, у кого есть возможность. Недавно у друга приставы арестовали дом. Некоторое время был без работы из-за сокращения. Сейчас у него регулярно 50% вычитают из зарплаты, но приставам этого мало. Он может остаться с семьей на улице. Если есть возможность, можете помочь. Важен каждый рубль!
Всем спасибо!