Ликер на базилике в оригинале красивого зеленоватого цвета, и делают его на граппе, но кто запретит взять фиолетовый рейхан или базилик лимонный.
Я готовлю традиционный на спирте с зеленым базиликом.
Рецепт ликера таков:
500 мл пищевого спирта 95,6%
50 шт листиков базилика
600 мл отфильтрованной воды
200 граммов сахара или количество по вкусу.
Готовится ликер очень просто – листья базилика залить спиртом и выдержать две недели в темном теплом месте, периодически встряхивая, Все как обычно. Далее его нужно процедить, сварить сироп из воды и сахара, остудить, добавить в сироп спиртовую настойку.
Помним что спирт вливаем в воду или в то, чем будем разводить а не наоборот.
Затем перемешать. Дать отстояться еще недельку, если появится осадок пропустить через ватный или бумажный фильтр.
"Liquore al basilico" пить сильно охлажденным, после еды и конечно с десертом. Кстати это один из популярных рецептов домохозяек Италии, идеален с мороженым. Еще его называют "50 листочков".
А еще базилик хорош тем, что он может скрасить "косяки" не совсем идеальной дистилляции. Рецепт простой на 1 литр сортировки 100г листьев базилика.
Пейте в меру и будьте здоровы!