В рубрике «До самой сути» мы продолжаем давать ответы на популярные вопросы, заданные посетителями поисковых сайтов.
В период засолки огурцов хозяйки задают много вопросов.
В последние несколько недель пользователи портала Google очень часто спрашивают, почему мутнеют огурцы в банке. Разобраться нам помогла автор кулинарных книг Ольга Сюткина.
Видимо, речь идёт о рассоле. Тут имеет значение, как приготовлены огурцы. Маринованные мутными быть не могут.
А если солёные огурцы, естественно, рассол будет мутным, потому что он подвергся ферментированию. Вообще, если рассматривать нынешний сезон, то наших, региональных огурцов выросло мало (луховицких или суздальских к примеру). А те огурцы, что нам завезли – мы же их пытаемся заготавливать – могут давать не самые лучшие результаты. Они и подкормлены могут быть чем-нибудь...