Все родственники по маминой линии жили на юге Сибири, на границе с Северным Казахстаном в той самой зоне, которая называется лесостепью . Зимы там холодные, лето очень жаркое. Помидоры вызревали вкуснейшие, огромные и сладкие без всяких теплиц.
А сливы в те времена зимовали плохо, плодоносили хорошо какие-то "недосливы", не очень сочные, не очень сладкие, а скорее кислые, небольшие сливки. Бабушка с ними помидоры закатывала и делала всякие соусы и заготовки для пирогов, сушила и мариновала. Да что только из них она не готовила.
Нам, детям, нравились бутерброды из свежего хлеба с её соусом-намазкой. Вкусно, пахнет помидорами, чесноком и сливами. Хоть макай, хоть мажь на хлеб, хоть макароны или картошку поливай, а уж с мясом или курицей — вообще вкуснота.
Рецепт этой приправы нашла в маминой кулинарной толстой тетради уже после её смерти. Как раз своя дача появилась, сливы плодоносили каждый год, хватало и на сладкие заготовки, и на все остальные "капризы". Очень любим до сих пор готовить этот соус.
В старом рецепте слив клали меньше, а я увеличила их количество. Они очень уж хорошо сочетаются со всеми остальными овощами. Заготовку эту делаю без стерилизации, без уксуса, поэтому слив и кладу много. Они дают кислоту, за счет которой приправа лучше хранится.
Нам потребуется:
1 кг спелых помидоров
1,5 кг лучше кислых слив без косточек (по рецепту — 0,5 кг)
0,5 кг болгарского перца
1,5-2 головки очищенного чеснока
2-3 моркови (по желанию)
соль и сахар по вкусу
Помидоры, сливы, перец и морковь пропускаем через мясорубку. Морковь можно натереть на мелкой терке. Всё перемешаем, добавим соль и сахар и поставим на плиту.
Посуду лучше брать с толстым дном или эмалированную. Бабушка готовила в огромной чугунной сковороде ( которая теперь служит мне). В ней и протушим овощную смесь минут 15-30. Измельченный чеснок добавим в самый последний момент, после выключения плиты.
Горячую приправу раскладываем в горячие стерильные банки небольшой ёмкости, укупорить, перевернуть и укутать. Держать в "шубе" до остывания.
Эта приправа сильно отличается от других тем, что в ней нет лука, зелени, приправ, уксуса. Настоящая деревенская старинная намазка-соус, без которой раньше за стол не садились. Натуральный вкус натуральных продуктов.
Просто, быстро, доступно. Попробуйте приготовить, Вам обязательно понравится.
А здесь можно посмотреть ещё один рецепт приправы из помидоров и слив.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!