Всем привет!
Меня зовут Ксюша и я резко решила начать канал на Дзене. Он будет про рецепты, секреты и фишки кондитерского закулисья. Когда-то у меня был опыт работы "на заказ", поэтому информации накопилось на небольшую книгу канал.
Вообще, приготовление сладостей для меня это хобби, я так даю мозгу отдохнуть, а заодно и поработать, как бы не было парадоксально. Наверно таким образом прорывается моя творческая сторона. Поэтому оставайтесь, будем дружить и наблюдать за процессом!
А теперь коротко и о главном:
1. Я готовлю сладости давно, но свой стиль так и не нашла, поэтому это будет целью номер один.
2. Сейчас в десертах порой неоправданно много сахара. Отсюда формируется цель номер два - уменьшить его количество. А заодно адекватно заменить белую муку. И отказаться от красителей. В целом, хочется сделать сладости более полезными, посмотрим, что получится!
3. Возможно со временем всё это дело уйдет в сторону веганства - полного отказа от продуктов животного происхождения в составе. Но это всё в планах, начну с малого для раскачки, так сказать.
И если вам уже (всё ещё) интересно, покажу немного работ из прошлого, листайте галереи!
Начну с эклеров. На первом фото они недельной давности, на втором - прошлогодние. Поддались они мне сразу, но хочется больше отработок, больше начинок, больше красоты!
Трайфлы (торт в стакане) не очень сильно люблю. Уж очень они трудо- и времязатратные. Особенно здесь — ПЯТЬ вкусов! Это значит пять бисквитов, пять видов крема и еще пять начинок вовнутрь... Но это был интересный опыт, я искала себя в кондитерском мире.
Разновидность трайфлов, по факту то же самое, но собирается не в стакане, а через кольцо. Ещё больше отнимает время, но мне очень нравится результат!
На Новый год хотелось чего-то необычного, поэтому вот — рулет! Я стремилась сделать его похожим на брёвнышко. Полностью съедобное брёвнышко, даже шишки, они сделаны из пластичного шоколада.
Моя любовь — чизкейки. Обожаю их нежную текстуру. А ещё большую часть готовит духовка и холодильник, главное правильно подготовить основу!
Любимчик многих — красный бархат. Шоколадный вкус, красный бисквит и белый крем, прикольное сочетание. Но больше я его не делаю (помним про отказ от красителей), хотя именно эта работа с Чужим очень нравится!
Красный бархат в разрезе
Один из любимых и простых вкусов — медовик. Очень нравится фото, где он еще не украшен.
А ещё я люблю работать с зефиром. Можно придумать миллион вкусов и каждый раз он будет раскрываться по-новому. Может в процессе ведения канала я придумаю что-нибудь новое и необычное...
О, а это отдельная история! Торт без сахара и белой муки. Можно сказать ПП. Коржи на кокосовой муке, и сахар тоже кокосовый. А начинка — клубничный джем.
Ну и напоследок просто несколько работ, просто торты!
К сожалению много фотографий я потеряла, но это повод сделать много всего нового. Буду рада, если напишите что-нибудь в комментариях. Даже можно предложить вариант десерта для следующей публикации, будем вместе формировать контент!