В нашем обществе сегодня преобладает культ здорового питания и всего что связано с ним. Употребление различных ростков и проростков давно стало неотъемлемой частью кулинарной жизни и жизни людей, следящих за своим здоровьем и фигурой. В каждой стране свое разнообразие выращиваемых ростков микрозелени и проростов. Они используются чаще всего в салатах, супах, в различных гамбургерах и бутербродах и, конечно же, для придания эстетичного вида вашим блюдам. Множество ресторанов в России и других странах используют микрозелень для приготовления вкусных и крайне полезных блюд. С ростом такой популярности и большого спроса стало появляться множество ферм по выращиванию микрозелени. А также данный вид зелени можно спокойно выращивать у себя дома для пользы своего здоровья и здоровья ваших близких. Сейчас мы разберем что же все таки такое микрозелень и с чем ее едят?
1. Что такое микрозелень?
Микрозелень - это молодые ростки овощей, зелени, и даже некоторых цветов в фазе первых двух листочков, которые собираются и употребляются в пищу, не достигая их полного созревания и дальнейшего роста. Время на их выращивание уходит всего от одной до трех недель, места они занимают очень мало, так что их смело можно сажать дома. Такие маленькие растения содержат в несколько раз больше витаминов и минералов и других полезных веществ, чем во взрослых овощах и зелени.
Проводилось очень много исследований на эту тему и ученые действительно подтвердили полезность употребления микрозелени в пищу. У людей постоянно употребляющих различные виды маленьких растений в пищу заметно улучшилось самочувствие, они стали более выносливые, нормализовалась работа сердечно-сосудистой, нервной системы, обмен веществ пришел в норму. Однако не все мини растения съедобны, но есть те которые точно можно вырастить дома и употреблять в пищу. Мы с семьей уже попробовали вырастить маленькие зеленые росточки кориандра, редиса, дайкона, кресс-салата, базилика, китайскую капусту «мизуна» и «бок-чой», рукколу «индау» и многие другие. Одной из причин растущей популярности микрозелени является то, что она придает блюдам яркий и незабываемый внешний вид, добавляет пикантности и вкуса, а также известна своей высокой питательной ценностью.
2. Где можно купить семена и как выращивать микрозелень дома?
В последние годы по всему миру появились компании, выращивающие микрозелень. В России они также есть, и их число постоянно растет в связи с популярностью данного продукта. На просторах интернета вы можете с легкостью найти интернет-магазины, продающие различные семена микрозелени. Также попробуйте поискать специализированные магазины в вашем городе, там вы наверняка найдете интересующие вас семена маленьких полезных росточков.
Так как же вырастить микрозелень дома? Большинство коммерческих ферм выращивают микрозелень с помощью гидропонических систем, которым нужна только вода и свет, без использования почвы и удобрений. Естественно, дома также легко выращивать маленькие росточки. Во многих интернет-магазинах специализирующихся на выращивании микрозелени и проростков есть специальные лотки для выращивания и коврики. Их очень много разновидностей с подробными описаниями как правильно пользоваться, вам остается только выбрать какой именно подходит для вас. Выращивать маленькую полезную травку лучше без земли, с использованием специальных ковриков, это гораздо проще и быстрее. Коврики бывают из различного материала - торфяные, из кокосового субстрата и т.д.
С мини растениями нужно обращаться осторожно, так как они достаточно хрупкие на ранней стадии развития. Самое главное при выращивании это предоставление света семенам, достаточного пространства для роста и прорастания. Хотя эти растения занимают очень мало места на вашем подоконнике или еще где-то, им требуется достаточно пространства для правильной циркуляции воздуха. Влажная и душная среда приведет к гниению и порче ваших только что проклюнувшихся росточков. Не подвергайте микрозелень воздействию прямых солнечных лучей. Лучше всего ваши мини растения будут расти, и развиваться при комнатной температуре равной примерно от 20-25 градусов. Поскольку микрозелень употребляется в пищу в сыром виде, важно следить за тем, чтобы ростки не покрывались плесенью и не гнили. Происхождение семян также крайне важно, так что покупайте их только в проверенных, крупных интернет-магазинах, давно занимающихся на профессиональном уровне данной деятельностью.
Как только ваши ростки микрозелени достигли определенного роста, для каждого растения свои показатели, главное чтобы они были в первой фазе двух листочков, их можно употреблять в пищу. Наслаждайтесь пользой и приятным вкусом ваших растений!