Так вот, несколько обещанных рецептов.
1. ПЕРЛОВАЯ КАША, РАССЫПЧАТАЯ.
На 300 - 400 грамм перловки берем 30 - 40 грамм жира, воды в 2 раза больше объема крупы, соль (куда же без нее).
Отмерили крупу, промыли, сцедили. Прокипятили воду, добавили жир, засыпали крупу, посолили, мешаем и варим на небольшом огне.
Когда вода впитается, доведем нашу кашу (нет, не до белой горячки!) до готовности на водяной бане.
Как наша каша станет мягкой, выложим ее на красивое блюдо и подадим с грибным соусом!
2. ЯЧНЕВАЯ. ТОЖЕ РАССЫПЧАТАЯ.
То же самое что и с перловой (300 грамм крупы, 30 грамм жира, соль). Но вот воды в 3 раза больше. Варим также как и перловку.
Подаем к столу с поджаренным на сале луком, и соусом, подходящим к тушеному мясу. Хороша кашка для приготовления голубцов.
Вот!
3. ПШЕННАЯ. РАССЫПЧАТАЯ.
Воды берем в 2 раза больше крупы, способ варки тот же.
Подача со сливочным маслом. творогом. Можно с овечьим сыром, можно укроп в томатном соусе (тоже неплохо).
4. РИС РАССЫПЧАТЫЙ.
Отличие в объеме воды. В 2,5 раза больше крупы.
Рис хорошо промыть и сварить как ячку. Если нужно больше рассыпчатости, зернистости, то нужно откинуть его на дуршлаг и промыть теплой водой. После вновь подогреть, подать с укропным или грибным соусом.
5. ГРЕЧНЕВАЯ КАША РАССЫПЧАТАЯ.
Итак, как вы уже поняли мои внимательные читатели, ВОДА! берем в 1,5 раза больше объема крупы.
В подсоленный кипяток с жиром опускаем гречку и варим на медленном огне. Дальше все по нашему сценарию: вода впиталась - на водяную баню (допревать, как говорят наши бабушки).
А уж подавать и с маслом, и с молоком, и с грудинкой копченой, и даже как гарнир к мясу (ну что там у вас, подлива, например).
А если хотите гречку с грибами, то отварите мелко порубленные грибочки в том количестве воды, которое нужно для вашей крупы, как грибы будут готовы, в этот грибной бульон помещается гречка и варим до готовности.
Подаем с жареным луком (только меленько так его порежьте).
6. НУ И КОНЕЧНО ЖЕ МАНКА СЛИВОЧНАЯ!
Вливаем в кастрюльку свежие сливки (1 литр), ставим подогреваться. Как только сливки поднимутся, нужно снять пенку и выложить ее на тарелочку. Так несколько раз. В сливки, которые останутся, тонкой струйкой всыпаем манную крупу (350 грамм), после - сахар (35 грамм), добавляем сливочное масло взбитое (200 грамм) и снятые пенки от сливок. Хорошо перемешиваем, кипятим. Дальше всю манную массу укладываем на противень, смазанный маслом и на 5 минут в разогретую духовку.
Если манка сваренная на молоке густая, то ее можно охладить. нарезать ломтиками, обвалять в сухарях и пожарить на сливочном масле.
Это лакомство многих деток. Любима каша с вареньем, с сиропом.
Приятного аппетита!