Маффины

Традиционное американское блюдо - маффин, приготовленный с использованием дрожжей, берет начало от традиций английского вечернего чая. Но в середине XIX века английские переселенцы сочли добавление дрожжей слишком утомительным и заменили их пекарским порошком т. е. разрыхлителем. И за это им большое спасибо! Абрикосовые маффины - мягкая, легкая и нежная выпечка. На 12 маффинов: 200 г кураги 100 свежевыжатого апельсинового сока 375 г муки 4 ч. л. разрыхлителя (20 г) 125 г сливочного масла 125 г сахарной пудры 2 яйца 250 мл йогурта без добавок цедра 1 апельсина Курагу мелко нарежте и залейте апельсиновым соком. Оставьте на 2-3 часа. Разогрейте духовку до 200 градусов. Дважды просейте муку с разрыхлителем. Мягкое сливочное масло и сахарную пудру взбейте миксером до состояния крема. Добавьте по одному яйца, каждый раз хорошо взбивая. Чтобы смесь не свернулась, добавьте немного муки. Добавьте йогурт, апельсиновую цедру и размоченную в соке курагу. Слегка перемешайте. Осторожно вмешайте муку с разрыхлителем до однородной консистенции. Не вымешивайте тесто сильно! Форму для маффинов смажте сливочным маслом, и чтобы готовые кексы проще выходили, поставьте ее ненадолго в морозилку. Выложите тесто в форму. Убавьте температуру в духовке до 180 градусов и выпекайте маффины 25-30 минут, пока они не поднимутся и не зарумянятся. Готовность проверяем на сухую спичку. Выньте форму с маффинами из духовки и поставьте на влажное полотенце на 5 минут. Это облегчит их вынимание из формы. Этот рецепт один из моих самых любимых, попробуйте, надеюсь вам тоже понравится!