Самое первое вегетарианское общество было основано в 19 веке, в Англии. Постепенно оно стало распространяться по всей Европе и в конце века дошло до России. В Москве и Петербурге стали появляться свои сообщества вегетарианцев и первые вегетарианские кафе. Наибольший вклад в развитие сообщества вложил А. Н. Толстой. Он стал вегетарианцем в возрасте 50 лет, в виду того, что он занимался поиском философского смысла жизни. В этот период он очень много рассуждает о нравственности и этике. «Десять лет кормила корова тебя и твоих детей, одевала и грела тебя овца своей шерстью. Какая же им за это награда? Перерезать горло и съесть?» (С) Лев Толстой. «Путь жизни» Толстой, как и многие люди дореволюционной России был православным, поэтому одна из христианский заповедей "не убей" стала для него и его последователей первой и единственной причиной отказаться от убойной пищи. "Среди вегетарианцев всего мира только русские принцип „Не убий“ поставили главным условием вегетарианства" (С) Вегетар