Ингредиенты
500 грамм свежих шампиньоны
30 грамм мелко нарезанного бекона
1 головку лука мелконарезанного
125 мл. овощного бульона
125 мл. сливок
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1 небольшой пучок петрушки
125 грамм молока
соль, перец по вкусу
4 свиного шницеля
2 столовые ложки муки
панировочные сухари
топлёное масло
Приготовление
Мясо вымыть, хорошо обсушить . Натереть хорошо солью и перцем. Затем обвалять в муке, взбитых желтках и сухарях и обжарить на сковороде с обеих сторон в сливочном масле до золотистого цвета. Затем выложите готовый шницель на бумажное полотенце , чтоб убрать лишний жир.
Обжарьте крупно нарезанные шампиньоны, помешивая в сковороде до тех пор, пока они не оставят немного воды (обычно примерно через две минуты). Затем сразу вынуть из кастрюли.
Добавьте немного жира в кастрюлю, а затем добавьте мелко нарезанный лук и мелко нарезанный бекон. Когда лук слегка подрумянится, снова добавьте шампиньоны и залейте бульоном и сливками. Посолите и поперчите и добавьте сушеный тимьян. Теперь варите соус, периодически помешивая. Это может занять до 15 минут в зависимости от температуры.
Затем, помешивая, добавить столько молока, пока соус не достигнет желаемой сливочной консистенции. Соус не должен быть слишком жидким . Снимите кастрюлю с огня и добавьте нарезанную петрушку. Приправить солью и перцем.
Выложить котлеты на тарелки и полить соусом. Поместите оставшуюся петрушку поверх соуса для украшения.
Для гарнира отлично подойдут картофель фри или картофельные крокеты.