Оссобуко это классика итальянской кухни. А готовится проще, чем сказать "Хочу есть" на итальянском.
Телячья голяшка — 1,5 кг
Бульон говяжий — 500 мл
Вино красное — 500 мл
Морковь — 3 шт
Луковица — 2 шт
Сельдерей — 4 шт
Чеснок — 3 зуб
Лавровый лист — 2 шт
Розмарин, тимьян
Пюре томатное — 1 ст. л
Мука — 2 ст. л
Соль, перец
Растительное масло для жарки
Нарезанную телячью голяшку посыпать мукой. Разогреваем масло и обжариваем кусочки мяса на сковороде до коричневого цвета со всех сторон. Мелко нарезать чищеные морковь и сельдерей, мелко шинкуем чеснок и лук. Обжаренное до корочки мясо выложить из сковороды. В кастрюлю отправить овощи, зелень и томатную пасту и обжарить до полуготовности, помешивая. Вслед за этим добавить мясо, бульон и вино. Прогреть пару минут (но до кипения не доводить). Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в духовку, разогретую до 140 градусов. Готовить 3 часа. Спустя 3 часа достать из духовки, и на среднем огне, довести соус до загустения. Подавать оссобуко принято с ризотто. Приятного аппетита!
#k_t_food #готовим_дома #food#еда #homefood #кулинария#оссобуко #горячие_блюда#ossobuco #италия_дома
