Торт "Яблочный баловник"

Ингредиенты:
9 яиц
600-700 г тростникового сахара
400г яблок
150 г какао масла или сливочного
Вода 6 ст.л
какао порошок (или обжаренный кэроб)2 ст.л
стакан муки
Корица

7 яиц вымыть и разделить желтки от белков,белки взбиваем до пиков,добавляем 2/3 стакана тростникового сахара,снова взбиваем,добавляем желтки и взбиваем еще раз до перемешивания.
Стакан муки аккуратно вводим в смесь и ложкой! тихонечко перемешиваем.
Выпекаем в духовке.Готовый бисквит остужаем и режем вдоль посередине на два круглых коржа.
Теперь готовим крем внутренний.
400г яблок очищаем и режем дольками, закладываем в кастрюлю и засыпаем 250 г тростникового сахара. Ставим на огонь и как только яблоки размякнут и дадут сок взбиваем их погружным блендером в пюре.

Остужаем пюре и вводим два яйца,ставим на средний огонь и постоянно помешивая венчиком доводим смесь до кипения,варим 1-2 минуты.
Выключаем огонь.
Далее в крем добавляем 150 грамм какао масла и размешиваем до полного растворения.Масло можно заменить на сливочное но в оргинале идет какао масло.

Готовим 2й крем для верхушки торта.
В железной миске разводим 7 столовых ложек тростникового сахара с 6 столовыми ложками воды и 2 столовые ложки какао порошка или кэроба.
Перемешиваем, доводим до кипения и варим на маленьком огне 1 мин.

Коржи и крема остужаем до комнатной температуры.
Мажем 1 корж яблочным кремом,накладываем сверху второй корж и мажем 2м кремом.Посыпаем сверху корицей и убираем торт в холодильник минимум на ночь но лучше чтоб торт настоялся сутки.