Пожалуй начну с того, что все Гаспачо, которые я ел до своего отпуска в Испании, были абсолютно обычными и не вызывали у меня никаких эмоций. Но вот когда я попробовал настоящий испанский Гаспачо, мое отношение к этому блюду изменилось на все 180 градусов. Я полюбил этот прекрасный томатный суп, узнал у местных жителей как его правильно готовить, какие ингредиенты подобрать и как их выбрать.
Есть две разновидности этого прекрасного супа - это Сальморехо и Гаспачо. У этих двух супов один принцип, но у каждого свой неповторимый вкус. В классический Гаспачо добавляются, те самые 8 продуктов, о которых я расскажу чуть позже, а Сальморехо готовиться только из хлеба( причем хлеб должен быть не только испеченный, а который уже полежал пару дней) и томатов.
У многих из нас или у наших родственников и друзей есть огород, где скорее всего растут эти 8 прекрасных ингредиентов: томаты, перец, кабачок, огурцы, лук, чеснок, петрушка и базилик. Даже если у вас или ваших друзей нет огорода, то не расстраивайтесь. В летний сезон можно купить очень вкусные и качественные продукты на разных рынках. Но самый главный ингредиент в супе - это, конечно же, томаты! Хорошие помидоры должны пахнуть томатами, быть сочными и сахарными. Мне же повезло все продукты я взял с огорода моих родителей, которые выращивают вот такие чудесные вещи.
И так, для настоящего испанского Гаспачо нам понадобиться:
1. Помидоры - 1 кг.
2. Перцы - 200 гр.
3. Кабачок - 200 гр.
4. Огурцы - 150 гр.
5. Лук репчатый - 40 гр.
6. Чеснок - 4 зубчика
7. Петрушка и Базилик - по 10 гр.
8. Оливковое масло 30 гр.
9. Соль, перец по вкусу. Соус Тобаско по вкусу.
Сначала мы бланшируем помидоры. Это поварской термин, так что объясняю на простом языке, кладем помидоры в кипящую подсоленную воду на 30 секунд, затем достаем и заливаем ледяной водой и оставляем остужаться.
После этого в этой же воде варим кабачки около 10 минут. И запекаем перцы в духовке при температуре 200 градусов 15-20 минут. Кабачки достаем и кладем в морозильник, охлаждаться, а перцы заливаем ледяной водой или лучше заваливем льдом. Так их легче чистить. Потом чистим огурцы, лук и чеснок и непроизвольно их нарезаем(чеснок можно не резать).
Я думаю, что у всех из нас есть дома миксер или блендер, так что трудностей не должно возникнуть в последующем действии.
Все кладем в чашу миксера, добавляем зелень и сразу добавляем оливковое масло. Соль, перец, табаско. Все пробиваем до однородной консистенции. И вуаля все готово! Приятного аппетита! Все свое, все полезное, все вкусное!
P.S. Если понравился рецепт и сама статья, ставьте лайки подписывайтесь будет очень много крутых статей и рецептов.