Суп из брюссельской капусты очень живописен: на лицо целая палитра цветов и оттенков - буро-розовых копчёностей, белесого порея и цветной капусты, ярко-зелёного горошка, тёмно-зелёной брюссельской капусты, оранжевой моркови и многих других не менее интересных цветов. На вкус эта съедобная радуга не хуже, чем на вид: все компоненты этого супа дают неповторимую вкусовую композицию.
Ингредиенты:
- Мясной бульон - 1.5 литров;
- Масло (растительное) - 2 столовые ложки;
- Сосиски (желательно венские) - 4 штуки;
- Корейка (копченые ломтики или другое коп. мясо) - 4 штуки;
- Капуста (брюссельская) - 200 грамм;
- Капуста (цветная) - 200 грамм;
- Лук (репчатый) - 1 штука;
- Лук (порей) - 1 штука;
- Горошек (консервированный) - 150 грамм;
- Картофель - 1/4 килограмма;
- Фасоль (стручковая) - 2 штуки;
- Морковь - 1-2 штуки;
- Зелень (рубленная) - 2 столовые ложки;
- Соль по вкусу.
Способ приготовления:
1. Для начала подготовим овощи: почистим картофель, морковь, вымоем их и нарежем на кубики.
2. Затем мелко порубим репчатый лук, а белую часть у порея нарежем кружочками.
3. Брюссельскую капусту перерезаем на 4 части, стручки фасоли моем, чистим и при необходимости нарезаем на части.
4. В разогретой большой кастрюле с растительным маслом обжарим немного лук.
5. Затем добавим к луку картофель и морковь, продолжаем тушить.
6. Далее заливаем бульон, доводим до кипения, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и варим ещё 5 минут.
7. После добавляем брюссельскую капусту, кусочки цветной капусты, фасоль, перемешиваем и варим около 10 минут.
8. Затем добавляем порей, горох и варим 5 минут.
9. В самом конце добавляем сосиски, копченое мясо, солим, перчим, выключаем, накрываем крышкой, даем супу настояться, рассыпаем по тарелкам и посыпаем зеленью.