Жареные овощи отличаются ярким вкусом и сильным ароматом. Для того чтобы побаловать себя ими без вреда для здоровья следует помнить, что овощи нельзя пережаривать. Светло золотистая корочка – показатель того, что мы выбрали правильный нагрев. В овощах с коричневой корочкой остаётся мало полезных веществ.
Для жарки подходят любые овощи. Интересно сочетаются между собой следующие варианты:
Вариант 1. Морковь, картофель, лук.
· Овощи очищаем и нарезам соломкой;
· Выкладываем на хорошо разогретую с растительным маслом сковороду;
· Обжариваем на сильном огне до образования золотистой корочки;
· Добавляем соль и молотый перец в готовое блюдо. Если посолить овощи вначале приготовления, то они станут мягкими, без аппетитной корочки;
· Готовое блюдо выкладываем на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Это делается для впитывания лишнего масла.
Вариант 2. Картофель, кабачки, чеснок.
· Картофель и кабачки натираем на крупной тёрке. Чеснок измельчаем ножом, перемешиваем;
· Отжимаем лишний сок, добавляем соль и немного муки до получения более плотной консистенции;
· Ложкой выкладываем массу на разогретую с растительным маслом сковороду и придавливаем, придавая плоскую форму;
· Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки;
· Готовые лепёшки выкладываем на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, для впитывания лишнего масла.
Вариант 3. Баклажаны, сладкий перец, горький перец, чеснок.
· Баклажаны и сладкий перец нарезаем колечками и обжариваем на растительном масле при сильном огне;
· Выкладываем на тарелку, застеленную бумажным полотенцем;
· Посыпаем измельчённым горьким перцем и чесноком.
Здоровья вам и приятного аппетита!