Всем привет! Спешу сообщить всем тем, кто волновался, почему целую неделю не было статей, что со мной всё хорошо. Писать я не забросил и про вас не забыл. Просто пока что буду делать это реже - всего раз в неделю.
В прошлый раз я спросил вас, стоит ли мне написать об ещё каких-нибудь необычных сортах мёда, и получил утвердительный ответ. Ну что же, тогда в этот раз поведаю вам о французском лавандовом мёде. Да, я знаю, что лаванда не только во Франции растёт - у нас её тоже немало. Но именно в южном городке Прованс её придумали выращивать в огромных масштабах для парфюмерных нужд. Там, где есть цветы, должны быть и пчёлы. А там, где есть пчёлы, есть и мёд.
Пчеловоды в этих местах - кочевники. Мне бы такой режим не подошёл. Всё дело в том, что травы, растущие в Провансе и его предместьях, растут очень локально. И сразу же после цветения пасечнику приходится перебегать на совершенно другой участок, чтобы его пчёлам было, чем заняться. Кочёвка - это всегда дело затратное. Некоторые пчеловоды кооперируются и даже покупают собственные грузовики для перевозки значительного количества ульев. Другие либо арендуют технику, либо берут в кредит. В последнюю неделю июня десятки грузовиков направляются к плато Валансоль, где сконцентрированы фермы по выращиванию лаванды. Некоторым пчеловодам ехать совсем недалеко, другие же тратят на дорогу 6-8 часов, чтобы добраться до этого "пчелиного рая". Именно поэтому у них всё очень серьёзно. Они даже разработали специальные регламенты с хозяевами лавандовых полей, по которым цветы не срезаются до тех пор, пока достаточным образом не будут обработаны пчёлами.
Лаванда и лавандин - прекрасные медоносы, если они выращиваются в приемлемых для разведения пчёл условиях. Такие плантации дают 150-200 кг с 1 га, что с учётом особенных ароматических свойств этого мёда - весьма хороший показатель.
В Провансе пчеловодство укоренено глубоко в характер местных жителей и хозяйств. Это образ жизни, который отражается даже в архитектуре зданий и ферм многих городков Верхнего Прованса. В некоторых хозяйствах раньше использовались собственные ульи-шкафы. Они обслуживались изнутри здания с помощью выдвижных досок. Для сбора мёда достаточно было закурить пчёл дымом и раздвинуть доски. Но основной медосбор уже тогда приносила кочёвка.
Лавандовый мёд светло-жёлтого цвета, кристаллизуется медленно и имеет при этом мелкие кристаллы, пасто- или кремообразен, может использоваться в виде стартера для изготовления крем-мёда.
Лавандовый мёд очень любят гурманы. Из него делают традиционные провансальские лакомства: чёрную и белую нугу, пряники, медовые конфеты и др.
Если у вас будет возможность посетить юг Франции, не забудьте приобрести себе в качестве сувенира баночку-другую провансальского мёда и обязательно напишите, как он вам. Мне и самому интересно его попробовать. Как только это сделаю, обязательно вам расскажу.