Хотите освежающий рецепт мороженого, который при этом не перегрузит вкусовые рецепторы излишней сладостью и будет легким для пищеварения, благодаря полному отсутствию коровьего молока? Мороженное из кешью и кокосового молока как раз обладает кремовой текстурой, освежающим вкусом мяты, легким ароматом и совсем небольшой горечью зеленого чая матча, а в сочетании с хорошим черным шоколадом становится восхитительным десертом на лето.
Конечно же количество сахара (даже кокосового, как в данном случае) желательно держать на минимуме, но варьируйте его исходя из собственных предпочтений на данный момент времени.
Количество пудры матча или спирулины также можно увеличить или уменьшить по вкусу.
Идеально подходит для тех, кто любит, ставшее уже классикой, сочетание черного шоколада и мяты.
Ингредиенты:
100 г. кешью (замочить в воде на 4-8 часов);
175 мл. воды;
75 г. кокосового сахара;
большая горсть (50 г.) свежих листьев мяты;
400 мл. кокосового молока;
2 ст. л. пудры матча;
щепотка морской соли;
1/2 ч.л. пудры спирулины (опционально);
1/4 стакана черного шоколада хорошего качества (опционально).
Приготовление:
1. Замочите орехи кешью в воде. Замачивание необходимо не только для того, чтобы орехи стали мягче, но и для того, чтобы уменьшить количество фитиновой кислоты, которая есть во многих семенах, орехах, бобовых. Доказано, что фитиновая кислота препятствует усвоению некоторых витаминов, в частности – железа.
2. В небольшой кастрюльке смешайте и доведите до кипения сахар с водой, периодически помешивая, для того чтобы сахар полностью растворился. Добавьте мяту и снова перемешайте. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться около 5 минут. Затем перелейте сироп в термоустойчивую миску, отжав мяту. Дайте остыть.
3. Замоченный кешью поместите в друшлаг, чтобы дать воде стечь. Смешайте в блендере до однородной кремовой консистенции орехи, добавив остывший мятный сироп, кокосовое молоко. В конце добавьте матча, спирулину (если используете) и соль. Сново все взбейте.
4. Если вы используете формы для эскимо, что добавьте измельченный на крупной терке шоколад, перемешайте, разлейте смесь по формам и поместите заполненные на 3/4 формы в морозилку минимум на 2-4 часа.
5. Если вы используете мороженицу, то поместите в нее смесь и следуйте инструкциям.
Но на самом деле совсем не обязательно иметь мороженицу, чтобы насладиться таким мороженым и подать его в виде шариков. Можно взять миску WILMAX, перелить в нее смесь и поместить в морозилку. Периодически (раз в 45 минут) доставайте смесь из морозильника и взбивайте блендером. Повторяйте действия в течение около 4-5 часов. После последнего взбивания добавьте кусочки шоколада и оставьте в морозилке еще на пару часов.
Приятного аппетита и легкого самочувствия!
В сервировке используется посуда Wilmax:
Stainless Steel
– WL-553002. Миска двустенная, 16 см, 500 мл
Bamboo
– WL-771028. Тарелка бамбуковая круглая, 10 см
– WL-771095. Сервировочная бамбуковая доска с ручкой 21.5 x 15 cм
Thermo Glass
– WL-888755. Пиала, 250 мл