Едите его или нет, но вы однозначно слышали о глютене, благодаря набирающей популярности безглютеновой диете. Все больше людей интересуется, что же это такое? И нужно ли это есть?
Простыми словами глютен это соединение двух белков, которые в основном есть в пшенице и сложных зерновых, таких как ячмень и рожь. Почему же он такой вредный? На самом деле это вовсе не так. Он не вреден и не полезен для вашего здоровья. Слишком мало оснований для того чтобы полностью исключить его из рациона человека. С другой стороны, те кто жалуется на хроническое расстройство пищеварения, известное как глютеновая болезнь, не могут употреблять глютен, возможно это и привело ко всей неразберихе?
Особую опасность глютен представляет для людей, которые страдают непереносимостью этого вещества — целиакией. При этом заболевании в организме не вырабатывается фермент, способный расщеплять глютен. Поэтому он вызывает различные расстройства пищеварения (диарея, вздутие), которые приводят к ухудшению общего самочувствия и внешнего вида.
В этом случае безглютенавая диета необходима. Но если вы не страдает проблемами связанными с употреблением глютена, то плюсы этой диеты вам не будут интересны. Он не является токсином, как некоторые могут полагать. Безглютеновая диета не включает в себя более полезную, натуральную или не калорийную пищу.
С другой стороны полное исключение глютена из рациона также имеет свой риск. Речь идет не об отсутствии самого глютена, а о важных витаминах и злаках с которыми он комбинируется. Исключая их, вы причиняете вред своему здоровью. Более того, чтобы сделать безглютеновую диету вкусной производители используют большее количество жиров и сахара.