Нам понадобиться:
-200 г муки;
- 1 ст. л. сахарной пудры;
-60 г масла сливочного (или маргарина);
-1, 2 кг яблок;
- 1 лимон;
- 3 ст. л. абрикосового варенья;
- 4-5 ст. л. воды;
- корица (для украшения).
Готовим тесто:
1. Включаем духовку на 180°С;
2. Просеиваем муку, через мелкое сито (чтобы не было комочков и чтобы тесто было воздушнее) и замешиваем вместе с сахарной пудрой;
3. Добавляем к муке 50 г сливочного масла;
4. Замешиваем тесто, пока оно не будет похоже на хлебные крошки;
5. Добавляем к тесту 2-3 ст. л. воды и снова его замешиваем, чтобы тесто стало мягким;
6. Раскатываем тесто и укладываем его в форму для пирога (предварительно посыпав форму немного мукой). Прокалываем вилкой пирог по всей поверхности;
7. Ставим пирог в разогретую духовку на 10 минут;
8. По прошествии 10 минут, достаем пирог из духовки и ставим остывать. За 10 минут он цвет не должен сильно поменять просто тесто станет твердым;
Готовим начинку для пирога:
9. 700-800 г яблок очищаем от шкурки, сердцевины и нарезаем тоненькими дольками;
10. Ставим на маленький огонь кастрюлю, которую наполняем 10г сливочного масла, 2 ст. л воды и подготовленными яблоками. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем ее на 15 минут (иногда аккуратно перемешивая);
11. Достаем лимон моем его и выдавливаем из него сок (он на пригодиться позже) и на терке (либо комбайне) из кожуры лимона делаем цедру (если мы не очень любите кислое и лимон, можно не добавлять цедру в пирог, т. к. она дает"сильный"лимонный привкус и послевкусие при употреблении пирога);
12. После того как прошло 15 минут в кастрюлю с яблоками добавляем цедру лимона и 3 ст. л. абрикосового варенья и оставляем кастрюлю на маленьком огне еще на 15-20 минут;
13. Когда яблочка смесь в кастрюле станет более густой, мы ее снимаем с огня и выкладываем ложкой в пирог (его форму) и даем остыть;
14. Четыре яблока (у меня были небольшие яблоки, если у Вас будут более крупные тогда Вам понадобиться 3 яблока) очищаем от шкурки, сердцевины и нарезаем дольками. Выкладываем яблочные дольки по кругу на наш пирог, так чтобы они полностью покрыли его поверхность. Приготовленным заранее лимонным соком взбрызгиваем яблоки на пироге (для сохранения красивого цвета яблок). И ставим пирог в духовку на 30 – 40 минут (температура в духовке остается той же, что и в начале), пока его поверхность не подрумяниться;
15. По готовности достаем пирог из духовки и посыпаем его немного сахарной пудрой.
Пирог будет вкусный и теплым, и после того как остынет! Очень хорошо яблочный пирог сочетается с корицей (если вы ее любите, конечно), ей можно немного присыпать пирог перед подачей!
Приятного аппетита!
