Для блюда «Мульти птица» потребуется :
- равные по весу (двухкилограммовые) утка и курица,
-двести граммов орешков грецких,
- пол килограмма мясного (лучше свиного) фарша,
-стакан хлебной крошки,
-сто граммов вишни уже без косточек (можно заменить на клюкву),
- триста граммов грибов,
-шесть луковиц репчатых,
-четыре морковки средних,
-специи специализированные для птицы,
-сто граммов брокколи,
- соль.
Самое сложное :
– потребуется извлечь все косточки из утиной тушки (исключая голени и крылья
– их переламываем по суставам)
– начинаем непосредственно со спинки, срезая с ребрышек мясо и продвигаясь дальше. Как бы «раскрывать» тушку утиную, чтобы она становилась наподобие книжки. Не забываем удалить с курицы также хвостик (вряд ли его кто-то любит), и сделать блюдо менее калорийным, срезая с уточки весь наросший жирок.
С курицей проделываем все те же манипуляции – после утки, удалять костяк куриный будет не в пример проще.
Получив де тушки с полностью удаленными косточками, можно считать что наиболее трудный процесс преодолен и приступать непосредственно к лирике – а именно, готовке начинки. Для нее почистим до требуемого объема орешки, затем их предпочтительно нужно подсушить внутри духовки, отшелушить и, покатав скалкой, раздробить на крупные кусочки в виде крошева.
Далее все грибы промыв тоненько нарезаем, также поступаем и с очищенными двумя луковицами (еще две оставляем для подложки а оставшиеся мелко нарезаем), отправляя оба ингредиента обжариваться внутри сковородочки.
Дальше смешаем две начинки в отдельных посудинах. Для первого вида начинки нам потребуется вымешать половину из взятого нами мясного/свиного фарша с сырыми измельченными кусочками лука, вишней/клюквой, крошками их хлеба в полном взятом объеме, солью и любыми приправами. Для второй начинки оставшийся фарш также аккуратно и тщательно перемешиваем с луково-грибной обжаркой, орешками дроблеными, теми же приправами и солью.
Ну и наконец начинаем собирать наше блюдо, обсыпав распластанную уточку любимыми приправами для птицы, наравне с солью и уложив ее шкуркой вниз. На утку помещаем нашу начиночку, помимо фарша, содержащую добавки в виде орешков и грибов обжаренных с луком. На этот фарш помещаем распластанную и обсыпанную аналогично утке – специями с солью – курицу. На тушку куриную выкладываем фарш с добавками в виде вишенок/клюквы и прочего. На начинку эту помещаем брокколи, заранее распределенную на соцветия.
После чего зашиваем утку с начинкой и выпекаем наше блюдо «Мультиптица» уложив его на подушку из нарезанных морковки и оставшихся луковиц.