Хаукарль
Многие люди боятся акул, но только не исландцы. Здесь со словом «акула» ассоциируются более омерзительные вещи: переваренное, сгнившее и вымоченное в воде мясо с ярким запахом аммиака. Хаукарль — традиционное исландское блюдо ещё со времён викингов. Когда викинги начали осваивать Исландию, они обнаружили большое количество гренландских полярных акул у берегов острова, мясо которых стало основой рациона. Довольно быстро выяснилось, что мясо акулы опасно для человека, и нужно найти способ, чтобы очищать его перед употреблением в пищу.
Чтобы вывести из мяса токсины, оксид триметиламина и мочевую кислоту, тушу акулы клали в яму и засыпали камнями, предварительно отрезав ей голову, под давлением булыжников токсины выходили. Это занимало примерно 12 недель и мясо уже начинало разлагаться. После очищения, тушу разрезали на куски и оставляли сохнуть на несколько месяцев. Как же определяли, что хаукарль уже можно есть? Когда запах тухлятины достигал апогея, и сухая твёрдая коричневая корочка образовывалась на поверхности мяса, то это означало, что можно употреблять блюдо в пищу.
Вам может показаться, что это какая-то гадость, но для исландца это настоящий деликатес. На национальном празднике Торраблот, посвященному аутентичной исландской культуре, хаукарль поедают в неимоверных количествах, чтобы почтить традиции. Если вы не исландец, то, скорее всего, вас стошнит от этого блюда.