Рецепт очень простой, ошибиться практически невозможно. А в результате получается великолепное блюдо. Поехали?
Надо взять:
- перцы (очищенные) - 2 килограмма,
- антоновка (тоже очищенная, без кожуры и семян) - 800 граммов,
- сахарный песок - 1,2 стакана
- подсолнечное рафинированное масло - 0,5 стакана
- уксус 9% - 0,5 стакана
- соль - чуть больше столовой ложки
- вода - 1 стакан
- гвоздика - 4-5 бутончиков
Как готовить:
Перцы, очищенные от всего лишнего, режем на 4 части. Так в оригинальном рецепте. Но после первого приготовления мне показалось, что небольшие кусочки есть удобнее, поэтому я режу на 8 частей: длинные "лепестки" пополам. Складываем перцы сразу в кастрюлю.
Затем как попало режем очищенную антоновку. Она все равно разварится в соус. В прошлом году, когда антоновка у нас не уродилась, я другие яблоки. Вот их пришлось резать аккуратными маленькими кубиками, поскольку они форму держали. Получилось неплохо, но с настоящей антоновкой не сравнить.
Затем добавляем в кастрюлю все остальное (песок, масло, уксус, соль, воду , гвоздику). Воду я беру кипящую, насчет ее температуры в рецепте ничего не сказано. Но я думаю, чем быстрее варево закипит, тем больше витаминов сохранится.
Следует довести содержимое кастрюли до кипения и варить, аккуратно помешивая, 15 минут. Если перцев оказалось слишком много, и они горкой возвышаются над кастрюлей, не переживайте. При варке они осядут. Но тогда время варки после закипания, возможно, придется сократить. Потому что, пока вся гора закипит, нижние перцы начнут размягчаться, а они все-таки должны сохранять форму. Чего не скажешь об антоновке, которая как раз не должна! Поэтому мне больше нравится брать по 1 - 1,5 килограммов перца за один раз. Кастрюля у меня недостаточно большая.
Сваренную заготовку разложить по простерилизованным банкам и закатать обычным способом. Остужать под одеялом. Дополнительная стерилизация не нужна.
Из 1 килограмма перцев получается 2 банки по 650 граммов. Банки такого типа часто встречаются.
Вот и все! Приятного аппетита!
Получается действительно очень вкусно!