2 группы витаминов и их важные особенности. Как тепловая обработка влияет на сохранность витаминов? Какой из способов сохранить витамины в пище лучший? Правила заморозки.
Виды витаминов.
Витамины бывают:
водорастворимые (B, C) и жирорастворимые (A, D, E, К).
Если пищу, содержащую водорастворимые витамины готовить в воде (например, варить мясо), то часть витаминов уйдёт в раствор. В мясе много витаминов группы В, поэтому некоторая часть этих витаминов растворится водой и уйдёт в раствор. Ну, бульон после варки мясо вряд ли кто сливает, а вот воду после варки овощей иногда сливают, а вместе с ней и витамины (в основном витамин В, потому что витамин С разрушается при 60 градусах).
* Жирорастворимые витамины (A, D, E, К) для их лучшего усвоения организмом нужно употреблять с жирами/маслами (например, заправляя салат из свёклы и моркови сметаной или растительным маслом).
Тепловая обработка.
Кстати, многие думают, что тепловая обработка разрушает все витамины. Это не так. Большинство витаминов сохраняются, разрушается лишь витамин С (при температуре 60 градусов). Конечно, предпочтительная паровая обработка или варка.
Заморозка.
Лучший способ сохранить в продуктах витамины – это заморозка. Замораживать лучше как можно быстрее после сбора урожая – так сохранится больше витаминов.
Следите за вашим здоровьем и вовремя обращайтесь к врачу.
Не занимайтесь самолечением – это может быть опасно!
Желаю всем здоровья и долголетия! :) Понравилась статья?Подписывайтесь на канал, ставьте лайки, делитесь публикацией
в социальных сетях (кнопки соц. сетей снизу).
Приглашаю вас в сообщества: Facebook | Вконтакте | Одноклассники