Друзья, добрый вечер и с чего же мы начнём:
сельдь сл/с 2 крупные примерно 0,400
желток 2шт
горчица столовая 0,020
сахар 0,010
лимонный сок по вкусу, примерно 0,002
Масло раст. 0,200
соль, перец ч/м по вкусу
это будет состав для горчичного маринада.
клюква с/м 0,150
сахар тростниковый 0,015
портвейн 0,010
корица 0,001 щепотка
и так друзья сельдь делим на филе удобными вам кучками, можете нарезать хоть крупной соломкой.
так друзья для клюквенного, берём клюкву промываем и в сотейнике с добавлением 0,100 воды варим на среднем огне 10 минут, добавляем сахар, корицу и портвейн, варим ещё 5-7 минут на среднем огне снимаем и даём остыть. Затем полностью остывшем маринадом заливаем половину нашей сельди и даём остыть.
дальше готовим горчичный маринад, в блендере взбиваем желтки с горчицей и сахаром, затем добавляем лимонный сок продолжая взбивать.вливаем тонкой струйкой масло.и приправляем солью и перцем, залейте оставшуюся сельдь этим маринадом и оставьте в холодильнике на 3 ч минимум, дальше вы можете использовать вашу сельдь как закуску и так далее. Рекомендовано употреблять с водкой! Приятного аппетита друзья!
Не забываем подписываться и ставить лайки!