Сегодня ужин в Тунисе. 🏜️ Харисса кускус с курицей.
Харисса – это острая ароматная паста из красного перца чили, чеснока и специй. 🔥
Приправа используется главным образом в блюдах тунисской кухни и кухонь других магрибских стран, а также распространена в израильской и европейской кухнях. Хариссу подают чуть ли не к каждому блюду.
Для каждой из кухонь существует свой собственный рецепт хариссы, тунисская — самая острая, так как содержит больше всех перца чили.
А вы любите острое? 🌶️
________________
Вам понадобится:
✅курица – 320 г
✅кускус – 180 г
✅сок лимона – 10 г
✅свежая петрушка – 15 г
✅соус Харисса – 5 г
✅гранатовый соус Наршараб – 50 г
✅красный лук – 50 г
✅смесь специй Харисса (сушёный гранат, корица, гвоздика молотая, кумин, кардамон, кориандр, мускатный орех) – 15 г
✅растительное масло, соль, перец
________________
Как готовить:
1️⃣
Пергамент расстилаем на сухую сковороду, ставим на средний огонь
и оставляем нагреваться. Наливаем 1 ст. л. раст. масла на пергамент. Курицу выкладываем на пергамент.
2️⃣
Посыпаем по 0,25 ч. л. соли и перца. Накрываем крышкой. Оставляем на 13 минут. Кипятим чайник. Лук и 2 ст. л. раст. масла кладём в ковш и ставим на сильный огонь. Помешиваем 1,5 минуты и снимаем с огня.
3️⃣
Кускус, смесь специй Харисса, 0,25 ч. л. соли высыпаем в ковш и заливаем 250 мл кипятка. Перемешиваем. Накрываем крышкой. Оставляем на 5 минут. Когда 5 минут прошли, соус Харисса, сок лимона и половину порции гранатового соуса Наршараб добавляем в кускус.
4️⃣
Свежую петрушку моем, мелко режем и добавляем в кускус. Перемешиваем. Когда 13 минут прошли, снимаем курицу с огня и раскладываем по тарелкам. Готовый кускус выкладываем к курице. Оставшимся гранатовым соусом дополняем курицу.
⠀
P.S. Соусы Хариса и Наршараб можно купить в известных супермаркетах. 👌
Приятного аппетита!☺️
________________
Вам также может понравиться:
Говядина де пари с летними овощами
Каталонский завтрак с томатами
Черный бургер из мраморной говядины
Антрекоты из говядины с картофельным пюре
Курица хойсин с грибами и рисом
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на elementaree.ru
________________
💥 Попробуйте 5 новых ужинов от шефа!
