- Синта говяжья - 0,5 кг.
- тимьян свежий
- розмарин свежий
- приправы сухие - на ваш вкус
- соль, черный молотый перец, розовый молотый перец
- бинт или марля
- соль крупная, поваренная 3 кг
Приготовление:
В принципе, правильный рецепт классической брезаолы несколько сложней и занимает больше времени. Я расскажу вам свой рецепт, а вы, после того как попробуете, расскажете о впечатлениях.
Отруб обсушить. Приправы смешать с небольшим количеством соли, перцем и свежими травами. Обвалять отруб в специях и обернуть в несколько слоёв марли.
В ёмкость высыпать 1 кг. соли, разровнять, положить отруб и засыпать оставшейся солью. Закрыть крышкой или пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 48 часов.
По истечении времени вытащить отруб и попробовать, сделав срез по середине. Если мясо не достаточно подсохло – убрать в соль ещё на 24 часа.
Приготовьте фокачу, рикоту, руколу, вяленые помидоры и оливковое масло. Тонко нарежьте бразаолу и соорудите маленькие бутерброды. Подайте с молодым красным вином и выдержанным сыром.