Для теста:
мука ц/з пшеничная 100гр, мука ц/з рисовая 100-150гр, творог 2-5%(не мягкий) - 180гр, яйцо, масло кокосовое 15гр, молоко любое(у меня соевое) -100мл, дрожжи быстродействующие 5-6г, сахар виноградный-2ст.л.
- Для начинки:
- какао-порошок - 15г, корица -1ч.л., молоко-30мл, желток для смазывания.
Для крема: маскарпоне-200гр+2ч.л.виноградный сахар. Развесит дрожжи в тёплом молоке, добавить 1ч.л.муки, оставить на 5мин.
Яйцо взбить с сахаром и растопленным маслом. Добавить в эту смесь молоко с дрожжами.
Туда же всыпать муку и добавить творог. Замесить мягкое тесто. Накрыть его полотенцем и оставить на 1 час в теплом месте.
Для начинки смешать какао-порошок, корицу. Добавить немного молока, чтобы получилась шоколадная паста.
Подошедшее тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт, намазать шоколадной пастой и свернуть в рулет.
Рулет разрезать на части, Выложить булочки на противень, смазать взбитым яичным желтком и оставить на 15-20 минут.
Затем отправить в духовку при температуре 180° еще на 15-20 минут, до красивого золотистого цвета.
- Готовые булочки остудить. Маскарпоне взбить с сахаром и намазать на готовые булочки.