Пожалуй, это самый простой и быстрый способ приготовления кабачковой икры. Ароматная, вкусная, нежная икра напоминает ту самую, из детства. Только гораздо лучше, т.к приготовлена своими руками. Густоту икры и добавление соли корректируйте сами.
Ингредиенты:
(вес указан в очищенном виде)
кабачки 2 кг,
морковь 300 г,
лук 300 г,
болгарский перец 2 шт. (200 г),
чеснок 5 - 7 зубч.,
томатная паста 4 ст.л,
петрушка по вкусу,
перец черный молотый по вкусу,
соль 30 г,
сахар 20 г,
уксус 9% - 1 ст.л,
масло растительное 5 ст.л.
Кабачки нарезать, положить в кастрюлю, поставить на плиту, накрыв крышкой.
Тем временем, на части масла, обжарить лук с морковью и добавить их к кабачкам.
Положить болгарский перец, размешать и тушить до полуготовности под крышкой.
Затем, добавить петрушку, чеснок и томатную пасту, тушить до готовности.
Положить соль, сахар, перец и погружным блендером превратить в пюре. Добавить уксус, оставшееся масло.
Варить ещё 10-15 минут, помешивая.
Разложить по стерилизованным банкам, закрутить крышками, укутать и дать остыть.
Подробнее смотрите в видео.
Приятного аппетита!
