Многие люди даже не знают, что это странное слово означает „глютен”, но почему-то уверены, что продукты „без глютена” будут для них гораздо лучше.
Производители любят размещать эти обозначения на упаковке и использовать его как маркетинговый ход. Я решил помочь вам понять, мы начинаем с последовательности.
Что такое глютен?
Глютен-это клейковина, натуральный белок пшеницы, ячменя и ржаным. Он действует как клей в пище. Производители пищи используют его для добавления текстуры, формы и гибкости для хлеба, макаронных изделий, печенья, сладостей и т. д.
Целиакия и клейковины.
Целиакия является заболеванием, которое влияет на 1-1,5% мирового населения. Эти люди имеют некоторые белки, особенно глютен, непереваренные. В тонком кишечнике есть ворсинки, которые отправляют пищу в кровь, целиакия приводит к разрушению этих ворсинок, в конце концов, доходит до воспалительных процессов.
Откуда пошла теория, что нам нужны безглютеновые продукты?
Человечество существует сотни тысяч лет, а сельское хозяйство возникло 10 000 лет назад. И мы начали уничтожать урожай, которые являются новыми для нашего тела в процессе эволюции. У нас нет времени на развитие толерантности к клейковине, чтобы проблемы могли возникать в организме. Например, могут возникнуть аллергии или затруднить пищеварение. Как опровержения появились доказательства того, что предки питались зерном 100 000 лет назад. В поисковых системах: “Foraging Early Humans Did Not Pass Up Grains”
Что говорят исследования?
На самом деле у некоторых людей встречается индивидуальная непереносимость клейковины, и это не связано с целиакией.
Исследование: Пишем в поиске “Gluten causes gastrointestinal symptoms in subjects without celiac disease: a double-blind randomized placebo-controlled trial.”
Как узнать, есть ли у меня непереносимость клейковины?
Если вы не имеете возможности изготовления дорогостоящей биопсии, остается довольно простой вариант. На 14 дней полностью отказаться от продуктов, содержащих клейковину, а затем энергично включить их в рацион (более 50% всех продуктов в рационе должно быть, не содержащих глютен). Обратите внимание на реакцию своего тела, особенно на пищеварение.
Подводя итог, мы рекомендуем не воспринимать рекламу как единственно верный источник информации. 🧠 Изучайте научные статьи и старайтесь составить собственное непредвзятое мнение, основанное на конкретных данных.
Что бы не пропускать полезную информацию подпишись на канал!
Так же поддержите меня лайком, буду очень рад😉. Мотивирует, на создание лучшего контента!