Зерно киноа давно нашло признание среди потребителей большей части Европы и Азии, но жители нашей страны относятся к продукту с опаской, несмотря на то, что питательность крупы сравнивают с питательностью грудного молока из-за присутствия протеинов и липидов.
Помимо высокой питательной ценности семян регулярное употребления блюд из кинвы оказывает:
- общеукрепляющий;
- противовоспалительный;
- легкий диуретический;
- противосудорожный;
- желчегонный;
- и противоопухолевый эффект.
Совокупность полезных свойств позволяет использовать продукт для лечения и профилактики многих заболеваний и патологий.
Сахарный диабет
Применение золотых зерен разрешено людям, которые находятся в группе риска по заболевания пищеварительной системы и диабетикам, поскольку продукт имеет низкий гликемический индекс, а, значит, способен удерживать концентрацию глюкозы в крови на стабильно невысоком уровне.
Онкология
Конечно, вылечить рак на последней стадии крупа не способна, тем не менее частое употребление помогает защититься от появления и развития злокачественных опухолей.
Такой эффект от употребления крупы киноа достигается благодаря комплексу антиоксидантов и общеукрепляющему действию.
Малокровие
Каши из кинвы показаны людям со стабильно низким уровнем эритроцитов в крови – при регулярном употреблении можно излечиться от анемии и улучшить состав крови.
За высокую концентрацию легкоусвояемого железа и возможность защищать от малокровия продукт ценится беременными женщинами и людьми, придерживающимися веганского и вегетарианского систем питания.
Сердечно-сосудистые заболевания
Калий и магний в составе продукта способствуют укреплению сердечной мышцы и продляют срок ее бесперебойной работы. Эти же вещества понижают тонус сосудов, благодаря чему меньше проявляется гипертония, выражающаяся в пульсирующей головной боли и общей слабости.
Каша из золотого зерна при частом употреблении помогает очистить сосуды от кальциевых солей и липидных отложений, что однозначно положительно сказывается на состоянии сосудов и общем самочувствии человека.
Болезни опорно-двигательного аппарата
В зернах киноа достаточно высокий процент легкоусвояемого кальция, который защищает ногти, кости и зубы от деминерализации, а в комплексе с остальными нутриентами крупа защищает от остеопороза и предотвращает ломкость костей.
Проблемы с памятью
Магний в комплексе и витаминами группы В оказывает благотворное влияние на психоэмоциональное состояние человека, плюс ко всему, употребление на регулярной основе помогает укрепить память, повысить концентрацию внимания и защитить себя от старческого слабоумия.
Есть сведения, что каша из киноа с булгуром помогают справиться с мигренью и систематической головной болью.
Не стоит забывать и о том, что каша показана:
- в постоперационный период, поскольку помогает быстрее восстановиться и набраться сил;
- при диете, так как крупа содержит много белка и прочих питательных веществ;
- при посте и вегетарианском стиле питания – в продукте содержатся практически все элементы, необходимые для здоровья и слаженной работы всего организма.
Как выбрать и как правильно приготовить
Решив приобрести крупу, следует отдать предпочтение товару в индивидуальной упаковке, а не продающемуся вразвес – так больше шансов приобрести качественные зерна киноа.
- Упаковка не должна быть нарушена, обаятельно должен быть указан срок годности и производитель товара.
- Сами зернышки — одинаковыми по цвету и размеру, без плесени и прочих повреждений.
Крупу киноа используют преимущественно для каши, рецепт такой же как при приготовлении риса или гречки – на 1 часть крупы 2 части воды, время приготовления 15-20 минут.
Кашу можно кушать как самостоятельное блюдо, а можно использовать в качестве кулинарного ингредиента для салатов, выпечки, несладких десертов и коктейлей.
Противопоказания к употреблению и вред продукта
Как и любая другая еда киноа имеет свои противопоказания:
- индивидуальная непереносимость любых компонентов крупы;
- желчекаменная болезнь из-за мощного желчегонного свойства;
- подагра и избыточное содержание протеинов в крови и клетках;
- ярко выраженный дефицит массы тела – в этом случае употребление крупы может привести к сильнейшей интоксикации.
Иногда запретом на употребление киноа может стать ожирение, из-за высокой калорийности блюда из крупы могут усугубить ситуацию.