У меня почернели и засохли несколько кустов томатов, где было несколько десятков зеленых помидор. Стало их жалко, и я стал искать, чтобы их них приготовить. И нашел отличный рецепт от знаменитого детектива Ниро Вулфа. Да, это выдуманный персонаж американского писателя Рекса Стаута, но тем не менее, у него имеется поваренная книга.
Известно, что мистер Вулф – гурман, любил вкусно покушать. И вот рецепт джема из зеленых помидор. Несмотря на непривычное название, блюдо получилось вкусным и легким в приготовлении.
Ингредиенты:
1. Килограмм зеленых помидор;
2. Один лимон;
3. 500 грамм сахара, в рецепте – коричневого, но я использовал обычный, белый.
4. Две столовые ложки соли;
5. По чайной ложке: тертой лимонной цедры, корицы, мускатного ореха.
6. Четверть чайной ложки молотой гвоздики.
Моем помидоры, нарезаем кубиками в 2 см, укладываем в чашку засыпаем солью и оставляем на ночь в холодильнике.
На утро промываем, и немного высушиваем. Помещаем в эмалированную кастрюлю большого объема, добавляем мелко нарезанный лимон, сахар, специи и тертую цедру.
Ставим на медленный огонь, закрываем крышкой и ждем примерно полчаса, за это время помидоры должны стать мягкими, если нет, то томим еще минут десять.
Снимаем кастрюлю с огня, вылавливаем 5-6 целых кусочков помидор, остальное смешиваем блендером до получения однородной массы. Добавляем к пюре целые кусочки. Варим на медленном огне минут 20, до тех пор, пока пюре не загустеет.
Все, остужаем джем и можно кушать!