Простота и вкус – вот какие слова можно было бы выбрать в качестве девиза для этого легкого летнего блюда. И пусть на пороге стоит осень – у нас еще осталось достаточно жарких дней для того, чтобы вдоволь насладиться этим испанским блюдом.
Основную прелесть ему придают свежие ингредиенты. К нему даже не обязательны такие добавки, как йогурт или масло, хотя они тоже будут весьма хороши здесь в качестве дополнения. Те, кто любит свеклу, не смогут остаться равнодушными к такому супу.
Чтобы приготовление гаспачо было легким и быстрым, свеклу предварительно нужно отварить и дать остыть. Если это будет сделано, на все остальное нам потребуются считанные минуты. Всего и делов-то – нарезал и перемешал.
Кстати, цвет у супа – просто бомба! Фуксия в тарелке – это просто замечательно! А еще если она приправлена укропчиком – ммм….
Кроме свеклы и укропа здесь могут участвуют авокадо и огурец – задорные, энергичные, вкусные. Что еще нужно для того, чтобы с наслаждением провести время за столом?
Полный список ингредиентов
Свекла средних размеров – 4 шт.
Красный лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика.
Небольшой огурец – 3 шт.
Укроп – 1 пучок.
Уксус столовый – 2 ст. л.
Соль – ½ ч. л.
Перец молотый - ½ ч. л.
Опционально здесь могут присутствовать авокадо, листва детской настурции, сметана, йогурт, растительное масло (оливковое).
Приготовление
Вареная около часа свекла может остывать в этой же воде.
Остывший корнеплод чистим от кожицы.
Очищенный овощ нарезаем, после чего ¾ отправляется в блендер. Туда же добавляется 2 ст. ледяной воды (можно использовать овощной бульон, тоже холодный).
Туда же кладем ½ нарезанного лука, и 2 огурца, весь чеснок, уксус и соль. Не забываем про перец и для обогащения вкуса укропчика – тоже около 2/3. С солью и уксусом нужно быть осторожней, поэтому периодически пробуйте смесь, добавляя эти ингредиенты частями. Да, мы уже жмем кнопочку и мешаем эту смесь. Как только нас удовлетворит результат, убираем эту смесь в холодильник.
Остался гарнир. Для него используется оставшаяся нарезанная кубиками свекла, авокадо, огурец, укроп – то, что осталось вне блендера.
Осталось сервировать стол, разлить по тарелкам перебитую в блендере смесь, добавить туда гарнир, сбрызнуть оливковым маслом или добавить сметанку – и все. Приятного аппетита! Или Вuen provecho, как говорят испанцы.
