Не так давно я рассказывала о том, как правильно замораживать ягоды, делилась некоторыми общими правилами заморозки урожая ягод. В конце этой статьи я обязательно оставлю ссылку на начало.
А сегодня, как и обещала, поделюсь некоторыми тонкостями заморозки отдельных видов ягод, что нужно учесть в каждом варианте и как лучше сохранить урожай.
Как заморозить малину
Малину лучше не мыть перед заморозкой. Для хранения отбираем только крупные и крепкие ягоды, осматриваем их на наличие жуков и личинок. Для того, чтобы сохранить ягоды целыми и красивыми, малину можно заморозить следующим образом: сначала разложить ягоды на деревянной доске, отправить в морозилку, а уже замороженные ягоды разложить по пакетам и контейнерам. В таком случае малина сохранит свою форму, ягоды можно будет использовать для украшения выпечки.
Как заморозить клубнику
Клубнику можно замораживать аналогичным образом: сначала на доске, потом перекладывать в тару для хранения. Еще один замечательный способ как сохранить ягоды — заморозить клубничное пюре. В дальнейшем его можно использовать для компотов, выпечки, приготовления мороженого и соусов. Клубничное пюре можно замораживать в пакетиках, а можно и в формочках для льда.
Как заморозить вишню
Вишню можно замораживать как с косточками, так и без. С косточками подойдет для компотов, она остается более сочной и вкусной. Замороженная вишня без косточек пойдет на выпечку, просто так на еду, с ней не надо дополнительно возиться. Но она уже не будет такой вкусной, плюс потеряет свой эстетический вид.
В обоих случаях вишню лучше сначала опять-таки разложить на доске и заморозить ягодки отдельно. В этом случае они лучше сохранят товарный вид, не замерзнут одним комом, который потом будет сложно разделить. Особенно если речь идет о вишне без косточек, ее лучше вообще перед заморозкой поместить в дуршлаг, чтобы дать стечь лишнему соку. Можно заморозить и вишневое пюре аналогичным образом, как и клубничное.
Как заморозить смородину и крыжовник
Эти ягоды заморозить проще всего. Они крепкие, крупные, почти не мнутся при хранении. Перед заморозкой их рекомендуется помыть и просушить. Далее раскладываем ягоды по пакетам, пакеты кладем в контейнеры и ставим в морозилку. Когда мороз «схватит» пакеты с ягодами, они примут форму контейнера, тару можно будет убрать для экономии места в холодильнике. А пакеты удобно будет компактно сложить на полке.
Как заморозить чернику и клюкву
Клюкву и чернику можно замораживать так же, как и смородину с крыжовником. Причем клюква хорошо хранится и в свежем виде в холодильнике. Поэтому если места в морозилке не хватает, клюква должна быть первым претендентом на «переезд» в холодильник.
Таким образом, с помощью заморозки можно сохранить урожай вкусных и полезных ягод с огорода аж до следующего лета.
В конце делюсь ссылкой на начало статьи: Как замораживать ягоды: общие правила и рекомендации
Анонсы всех выходящих статей я обязательно публикую в группах ВКонтакте и на Одноклассниках. Вступайте, чтобы не пропустить новый материал.
