Зимой к мясу и картошечке классно открыть баночку аджики или полакомиться хрустящей квашеной капустой. Консервированный жареный болгарский перец отлично пойдет в рагу, соусы, жаренья и супы.
Жареный сладкий перец на зиму
Простой рецепт заготовить сладкий перец на зиму, потратите всего 30 минут!
Ингредиенты (на пол-литровую банку):
- 7 болгарских перцев (может варьировать от 6 до 8 шт.);
- 2 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. соли;
- 2 ст. л. уксуса 9-проц.;
- ложка растительного масла для жарки.
Перец промойте, срежьте "крышечку" с хвостиком, вырежьте внутренности с семечками, хорошенько просушите бумажным полотенцем.
В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне и обжарьте перцы под крышкой со всех сторон до золотисто-коричневой корочки. С мягкого жареного перца снимите кожицу (можно этот шаг и пропустить). Легче снять кожицу, если перец сразу после жарки обернуть пищевой пленкой на минут 10.
В стерилизованные баночки выложите очищенный чеснок, насыпьте соль и сахар, влейте уксус. Плотно выложите слоями болгарский перец. Залейте крутым кипятком и закрутите чистыми крышками. Обернув полотенцем, потрясите крышки, чтобы соль и сахар растворились. Затем переверните банки и оберните полотенцем. Оставьте до остывания.
Перец в банках храните в темном прохладном месте.
Бабушкина аджика
Ароматная, пикантная, густая, кисло-сладкая аджика – отличная заготовка. Остроту регулируйте на свой вкус.
Ингредиенты (на 2 л):
- 3 кг помидоров;
- 4-5 зубчиков чеснока;
- 500 г яблок;
- 500 г болгарского перца;
- острый перц по вкусу (стручок или больше);
- 2 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. соли.
Помойте помидоры и перец, просушите бумажным полотенцем. Чеснок очистите. Томаты и очищенный болгарский перец нарежьте четвертинками.
Все пропустите через мясорубку в кастрюлю. Если хотите, добавьте туда же и чили. Поставьте на огонь, варите на медленном кипении в течение часа. Через час посолите, поперчите. Варите на среднем огне до желаемой консистенции.
Готовую аджику разлейте по стерилизованным банкам, закатайте чистыми крышками и переверните под одеяло до остывания.
Квашеная капуста с помидорами
Капусту нашинкуем, помидоры фаршируем чесночком, все утрамбуем в банку и зальем рассолом. Через 3 дня закуску можно пробовать!
На литровую банку понадобится:
- 7 небольших помидоров;
- 400-450 г капусты белокочанной;
- 4 зубчика чеснока;
- 1/2 л воды;
- 1/2 ст. л. соли в рассол + 1/4 ст. л. соли на капусту;
- 1/2 ст. л. сахара.
Для приготовления рассола в кастрюлю влейте воду, размешайте в ней пол-ложки соли и пол-ложки сахара, варите 2 минуты и снимите с огня. Охладите.
Капусту тонко нашинкуйте, посолите, разомните руками. Морковь натрите на терке, смешайте с капустой.
Помидоры промойте, в месте плодоножки сделайте глубокий крестообразный разрез и воткните в каждый по половинке или трети очищенного зубчика чеснока.
В чистую литровую банку слоями плотно выкладывайте слой капусты с морковью и по несколько помидоров до самого верха. Последний, верхний слой должен быть капустным.
Залейте содержимое банки холодным рассолом, предварительно поставив банку в блюдце. Оставьте при комнатной температуре под крышкой на 3-4 дня, затем пробуйте.
Приятного!
Делитесь с нами рецептами своих любимых заготовок!