Плоды айвы собирают после полного созревания. Аромат спелой хурмы напоминает яблочный, с легким хвойным оттенком. Плоды имеют равномерный желтый окрас.
В процессе приготовления, не следует срезать кожуру - достаточно протереть тканевой салфеткой поверхность, снимая слой пуха. Кожура содержит эфирные масла, повышающие уровень серотонина.
В одной айве - две суточные нормы железа, усваивать которые помогает медь. Железо и магний поддерживают кроветворение, калий и кальций укрепляют стенки кровеносных сосудов. Витамин С способствует выработке коллагена, обеспечивающего эластичность кровеносных сосудов. С активным участием витамина В3 снижается количество холестерина в крови. Неперевариваемая грубая клетчатка выводит из организма вредный холестерин.
При диарее могут помочь дубильные вещества плода, в частности, танин, который есть и в черном чае. Здесь важно помнить об умеренности, чтобы не закрепить кишечник слишком сильно. Помимо этого, дубильные вещества имеют противовоспалительные и кровоостанавливающие свойства.
Хранят плоды в бумажном пакете, в прохладе, и при отсутствии избыточной влажности, при температуре +2 - +5 , до двух-четырех месяцев. Плоды станут более сладкими, пропадет вяжущий вкус.
Хранение рядом с грушами может ускорить порчу айвы, хуже всего хранятся плоды с пятнышками или вмятинами. Зеленые плоды айвы дозревают при комнатной температуре в светлом помещении примерно два месяца, опять же - при отсутствии повреждений.
Айву можно заморозить в виде долек, освободив от семян.
Приготовление: Мякоть айвы после тепловой обработки приобретает розоватый цвет, мягкую текстуру, по зернистости плоды напоминают груши.
В свежем виде плод съесть затруднительно из-за его сильно вяжущих свойств. Задачу можно упростить, приготовив сырое варенье из айвы и сахара в равных пропорциях, предварительно размельчив плоды в блендере. Банки для варенья требуются чистые, с крышками. Хранится лакомство в холодильнике. Айва - отличная основа для витаминных напитков.
Японская айва - очень кислая, может стать отличной заменой лимона в чае.
Пирог с айвой напоминает яблочный, но для начинки айву надо сначала отварить, чтобы в пироге она была мягкой. В компоте айва сочетается с вишней, грушами, яблоками и персиками.
Чтобы не произошло быстрого окисления плодов, айву на короткое время опускают в лимонный сок.
Мясо птицы от соседства с айвой становится более нежным, так, очень вкусной получается утка.
Можно приготовить отличный гарнир для мяса: нарезать плод на тонкие ломтики (нож использовать острый и прочный, так как плоды очень твердые), и поместить на разогретую сковородку с подсолнечным маслом. Поджаривать на слабом огне до мягкости. Крышкой не закрывать.
Еще один вариант - запечь айву, фаршированную мясным фаршем, или медом с изюмом и орехами.
В Узбекистане айву традиционно добавляют в плов.
Ломтики также можно приготовить на пару, и съесть с сухофруктами и творогом.
Колоритный рецепт запеченной айвы от Леонида Захарова - заместителя главного редактора “Комсомольской Правды” из Новосибирска здесь: https://www.nsk.kp.ru/daily/26795/3830
Противопоказания: возможна индивидуальная непереносимость айвы у некоторых людей. Не рекомендуется употребление плодов при запорах, язве, энтероколите, а также перед публичными выступлениями - ораторам и певцам.