Рисовая крупа считается самой нежной. Она подходит даже для грудного ребенка. Именно из риса советуют варить первые каши мамам малышей. Это очень полезная крупа, которая положительно действует на желудочно-кишечную систему грудничка. В состав рисовой крупы не входит клейковина, которую младенцы еще не способны правильно усваивать.
Кроме того, рис отлично заменяет пшеницу. В отдельных случаях (при проблемах со стулом и срыгиваниях), рисовую кашу даже прописывают младенцам, по рекомендации врача. Рис богат белками, минералами (калием, кальцием, магнием, фосфором), сложными углеводами. Он восстанавливает энергию, поддерживает и укрепляет мышечный тонус организма.
Рис помогает при диарее, кишечных заболеваниях, нарушениях работы пищеварительной системы, регулирует уровень сахара в крови.
Известно более 20 сортов риса. Самые известные виды - длинно-зернистый рис, среднезернистый и кругло-зернистый. Круглозерный рис значительно увеличивается в размере при варке, он подходит для десертов и запеканок.
Среднезерный рис идеально подходит для супов и в качестве диетического питания. Длиннозерный рис почти не разваривается и не слипается, его лучше варить, как отдельное блюдо. Три наиболее популярных способа обработки риса: коричневый, пропаренный и белый. Коричневый и пропаренный рис более полезные продукты, чем белый рис.
Рис готовят так. Кладут в кастрюлю и моют в холодной воде до тех пор, пока вода, покрывающая рис, не станет прозрачной. Затем добавьте воды, в пропорциях: 3 части воды, 1 часть риса, и варите до готовности. Если хотите сделать рисовую кашу для младенца, то предварительно измельчите рис в блендере и не добавляйте в кашу сахара. Малышу подойдет несладкая рисовая каша с молоком.
Храните рис в жестяной, фаянсовой или стеклянной банке, под крышкой. А банку держите в темном и прохладном месте, например, в кладовке.