Доброго времени суток,уважаемые подписчики.
Очень нежный, лёгкий и вкусный творожный торт
Продукты для приготовления бисквита:
Яйца средних 4 штуки
Сахар песок 150 грамм
Мука 150 грамм
Разрыхлитель – 5 грамм
Продукты для творожной прослойки
Молоко стакан или 200 мл
Желатин 25 грамм
Творог 0,5 кг
Сахар песок 1 стакан
Масло сливочное 200 грамм
Яйца средние 1 штука
Желе 1 пачка
Персик 2 штуки
Для сиропа
Сахар песок 250 грамм
Вино 25 грамм
Вода – 275 грамм
Приготовление
Бисквит: белки и желтки разделит. Белки взбиваем до пены (на небольших оборотах), понемногу добавить сахар и взбивать минуты 3 - 4 на предварительно разогретой паровой бане, затем снимаете с огня и продолжаете взбивать минут 7. Сахар обязательно должен растаять так, что бы не было крупинок. масса должна быть взбита до очень плотной консистенции, что бы при переворачивании миски белки остались на месте. Затем постепенно добавляем желтки, и продолжаем взбивать. Потом муку с разрыхлителем или содой пропустить через сито, что бы в тесто не попали никакие крупинки и перемешиваем венчиком (можно силиконовой лопаткой, только не миксером) снизу вверх. Как только все перемешали, сразу же выливаем тесто в форму для выпечки. Немного разровняйте тесто в форме и ставьте в разогретую духовку до 200 С на 25 минут. После того, как время истекло, бисквит можно проверить. Проколоть деревянной палочкой (она должна быть сухой после извлечения), либо нажатием пальца на середину бисквита, если тесто поднимается обратно, значит корж готов, а если остается ямочка нужно еще добавить минут 5 для выпекания. Бисквит готов.
Сироп: кипяченую воду соединить с сахаром и нагреть до кипения, снять пену, дать остыть до 20 - 30С, добавить вино. Жидкая пропитка просасывается через изделия лучше, чем густая. Приготовленным сиропом пропитываем бисквит, особенно по краям, так как они обычно больше всего запекаются и получаются хрустящим.
Творожная масса: желатин залить молоком для набухания минут на 30, тем временем взбить масло с сахаром и яйцом, и в конце добавить заранее перетертый творог через сито. Все тщательно перемешать. Затем в эту однородную массу добавить стакан молока с размоченным желатином, но прежде нужно разогреть молоко и остудить. Всю эту массу влить в форму сверху бисквита и убрать в холодильник для застывания, на ощупь должна быть плотная консистенция (часов 5). На загустевший творог разложить нарезанные фрукты (у меня персик, получается более нежный), залить желе и снова в холодильник до момента пока не застынет желе.
Творожный торт готов! Buon appetito !
Cпасибо, что дочитали статью. Ставьте пальцы вверх. До скорой встречи.